L'ajout de côtelettes de poisson à votre répertoire de cuisine indienne ouvrira énormément de possibilités de dîner. Comme ils sont si faciles à faire et très polyvalents, vous trouverez cette recette facile à prendre à tout moment de la journée. Servir avec une trempette ou un chutney comme Chutney menthe-coriandre, les mettre dans un sandwich avec de la mayonnaise, les façonner comme des saucisses, les faire frire, puis les rouler avec une salade de feuilles dans un Paratha. Les options de repas sont infinies.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 boîtes de thon de 14 onces (400 grammes) (dans de la saumure ou de l'huile)
- 1 oignon moyen (haché très fin)
- 1/2 tasse de coriandre (très finement hachée)
- 2 cuillères à café de feuilles de menthe (très finement hachées)
- 2 piments verts (hachés très fins, facultatifs mais souhaitables pour ce «coup de pied» supplémentaire)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2
- des œufs
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre d'aamchur (poudre de mangue brute)
- 1/4 cuillère à café
- Garam masala
- Dash salt (ou au goût)
- 1/2 tasse de sooji (ou de semoule)
- Huile végétale pour la friture
Comment le faire
- Mettez les morceaux de thon dans un grand bol profond et écrasez jusqu'à ce que les morceaux soient complètement cassés.
- Ajouter le reste des ingrédients - sauf la semoule et l'huile végétale / de tournesol / canola. Mélangez bien avec une cuillère ou vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
- Étaler la moitié du sooji sur une assiette - nous y plongerons les côtelettes pour les enrober. Cela donne aux côtelettes un beau, doré, légèrement croustillant à l'extérieur!
- Former le mélange de poisson en morceaux de 3 po de diamètre et rouler chaque côtelette dans la semoule pour qu'elle soit légèrement enrobée de tous les côtés.
- Pendant que vous faites cela, faites chauffer suffisamment d'huile de cuisson dans une poêle peu profonde, pour faire cuire / frire quelques escalopes à la fois. Nous ajouterons plus de pétrole plus tard, car cette huile s'épuise. N'ajoutez que ce qui est nécessaire pour le moment.
- Faites frire quelques escalopes à la fois en prenant soin de ne pas les entasser dans la poêle. Regardez attentivement et tournez comme chaque côté devient doré.
- Les escalopes sont faites quand elles sont croustillantes et dorées des deux côtés. Égoutter sur des serviettes en papier et servir chaud avec une sauce trempette comme chutney de menthe-coriandre ou enveloppé dans un rouleau fait avec Chapatis ou Parathas ou dans un sandwich.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Pour garder les choses aussi simples que possible, vous pouvez utiliser du thon en conserve dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du thon frais et le faire cuire à la vapeur avant de commencer à assembler les côtelettes. Vous pouvez trouver avec le thon en conserve, que les morceaux dans la saumure ou dans l'huile sont les meilleurs. Cela dit, il n'y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas essayer cette recette avec du poisson que vous aimez!