La crème de soupe aux légumes de Sandy peut être préparée avec n'importe quel légume. Utilisez des légumes surgelés ou frais dans la soupe.
Ceci est une soupe en purée, mais vous pourriez vouloir garder quelques-uns des légumes (hachés) de côté et les ajouter à la soupe après qu'il est en purée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 à 2 tasses de légumes mélangés (votre favori, en fonction du légume et de l'épaisseur de la soupe)
- 1/4 tasse d'oignon (haché)
- 1/3 tasse de céleri (tranché)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 1 feuille de laurier
- 2 boîtes de bouillon de poulet (condensé, 10 3/4 onces chacune, ou environ 2 1/2 tasses de bouillon de poulet double)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 1/2 tasses de moitié et demi
Comment le faire
Dans une casserole de 3 pintes, mélanger les légumes, l'oignon, le céleri, le sel, le poivre, l'ail et la feuille de laurier. Ajouter de l'eau au bouillon de poulet pour faire trois tasses et l'ajouter à la casserole.
Porter le mélange à soupe à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Placer une passoire sur un bol et égoutter, en réservant le bouillon dans le bol.
Retirer la feuille de laurier et réduire en purée les légumes dans un mélangeur avec la moitié du bouillon.
Voir les instructions ci-dessous pour savoir comment purifier en toute sécurité des liquides chauds dans un mélangeur.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et retirer du feu. Ajouter la farine au beurre et remettre sur le feu. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les légumes en purée et la moitié-moitié au mélange de beurre et de farine. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que la soupe soit épaissie, chaude et bien mélangée.
Partagé par Sandy
Comment purée des liquides chauds dans un mélangeur
La vapeur des liquides chauds peut facilement faire sauter le haut d'un mélangeur, alors assurez-vous de ne jamais remplir le mélangeur à plus de moitié. Desserrez le capuchon central du couvercle, placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement pendant que vous purgez la soupe.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 2 102 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 13 g |