Utilisez seulement le maïs le plus frais et le plus sucré pour cette recette. Le genre qui est si tendre et doux, vous pouvez le manger cru, puisque c'est exactement ce qui se passe ici! Oui, vous pouvez manger du maïs cru, et cette salade tire pleinement parti de son caractère ultra-sucré en l'associant à des tomates acidulées et lumineuses. Cette salade est merveilleuse avec presque tous les repas grillés, ou dans le cadre d'un dîner d'été sans cuisinière.
Note: Si vous grillez de toute façon, vous pouvez profiter de cette salade de maïs grillé épicé à la place!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 échalote (ou 1/4 petit oignon rouge)
- 3 épis de maïs sucré
- 3 tomates moyennes
- 2 brins de basilic
Comment le faire
- Dans un saladier ou un autre récipient assez grand pour la salade, mélanger l'huile, le vinaigre et le sel.
- Peler et émincer l'échalote. Ajoutez-le à la vinaigrette et remuez pour combiner.
- Entasser le maïs et utiliser un couteau tranchant pour couper les grains (vous pouvez le faire dans un bol séparé et ensuite ajouter à la vinaigrette, ou les couper directement dans le bol avec la vinaigrette). Comme toujours lors de la coupe des épis de maïs, veillez à ne pas couper trop profondément: Si vous avez un couteau bien affûté et que vous rencontrez une résistance quelconque, vous coupez trop profondément et vous risquez de vous retrouver avec des boutons durs et boisés à la fin de les noyaux.
- Noyau, graines et tomates coupées: Couper les tomates en deux le long de l'équateur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Couper les tomates en deux, presser et jeter les graines et le jus de fruit, et hacher. Ajouter dans le bol avec le maïs.
- Mélanger le maïs et les tomates avec la vinaigrette.
- Couper le basilic en fines lanières (chiffonade) .
- Saupoudrer la salade avec les rubans de basilic et servir. (Servir tel quel, ou cuiller sur une pile de roquette, je l'ai également servi dans des feuilles de laitue au beurre, avec les feuilles de laitue au beurre agissant comme un petit bol ou une tasse pour tenir le salade.)
Ajouts / Variations
Alors que ce trio crie déjà l'été, n'hésitez pas à jouer avec (et son habillage super simple) et ajoutez plus de saveurs d'été ou un peu de richesse avec ces idées:
- 1 petit concombre pelé, épépiné et haché
- 1 petite courgette hachée
- 1 petite ampoule de fenouil hachée finement
- 1 poivron rouge ou orange, haché finement
- 1 tasse de pois verts sucrés ( blanchis , si vous préférez, mais les crus sont bons aussi!)
- Utiliser de la menthe au lieu du basilic
- 1/3 tasse de feta finement hachée, de queso fresco ou de mozzarella
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |