Qu'est-ce qui pousse?
"Germination" se réfère au processus de germination des graines, des noix ou même des haricots ou des grains tels que le riz ou le quinoa, afin de les faire commencer à pousser dans une plante. Quand nous parlons de la germination dans la cuisine, cela signifie généralement faire tremper les graines juste assez longtemps pour qu'elles forment une toute petite croissance de plantes vivantes - une pousse! Lisez la suite pour en savoir plus sur la germination et pourquoi elle est si populaire - et si saine!
À propos des germes et des graines germées et des graines:
La germination des noix, des graines, des haricots et des grains crus est l'un des moyens les plus rapides et les plus faciles d'emballer un groupe de nutriments dans votre corps en une seule poignée. Les noix et les graines crues ont déjà tant de nutriments qui vous attendent, donc quand vous les germez, le profil nutritionnel se multiplie. La meilleure façon de vous traiter avec des germes est de les faire pousser vous-même; De cette façon, ils sont à leur fraîcheur absolue, ce qui signifie qu'ils ne perdent aucune nutrition lors de leur court voyage du pot de germination dans le réfrigérateur. Les germes récoltés et laissés à température ambiante commenceront à perdre leur valeur nutritive en moins d'une heure. Heureusement, la germination est une chose très simple à faire. Et peu coûteux. Alors que beaucoup de gens vont essayer de vous vendre sur des plateaux de germination fantaisie et de l'équipement, j'ai eu beaucoup de succès germination en utilisant rien de plus qu'un pot Mason et une serviette en papier.
Bien que, je recommande d'utiliser l'étamine à la place d'une serviette en papier.
Comment fonctionne la germination:
Fondamentalement, tremper et rincer les graines enlèvera ses inhibiteurs d'enzymes et la graine commencera à germer. Dans ce processus, toute la nutrition au repos dans la graine va commencer à se décomposer en ses composants les plus simples.
Les protéines se décomposent en acides aminés séparés, les amidons complexes se décomposent en hydrates de carbone plus simples. Pendant ce temps, la plante commence à se multiplier dans sa teneur en éléments nutritifs pour se préparer à devenir un arbre ou une plante de taille normale. Il en résulte un aliment riche en fibres, riche en vitamines et minéraux ainsi qu'en protéines et parfois même en acides gras essentiels.
Pourquoi la germination est-elle si saine?
Les germes sont incroyablement nutritifs; en particulier pour ceux qui suivent un régime alimentaire cru . Des études montrent des niveaux remarquables de vitamines B, ainsi que des vitamines C, E et A (jusqu'à 15 fois le contenu original!), Et il y a beaucoup de preuves scientifiques montrant une augmentation des protéines, des fibres et des acides gras essentiels dans les pousses d'orge (comme par opposition à l'orge à grains entiers) en particulier. En d'autres termes, les germes sont une excellente source de nutrition facile à digérer pour n'importe qui, en particulier pour les végétariens et les végétaliens, et pour tous ceux qui suivent un régime alimentaire crudivore et qui s'inquiètent des protéines.
Voir aussi: Protéines sur un régime végétalien cru: Ce que vous devez savoir
Certaines personnes se réfèrent aux germes en tant que «pré-digéré» des aliments en raison de ce processus de décomposition dans la phase de germination de la vie. Cela rend les germes beaucoup plus faciles à digérer que la graine, le haricot, la noix ou le grain d'origine.
La quantité accrue d'enzymes est un autre facteur qui facilite leur digestion. Les germes peuvent être consommés à n'importe quel repas pour aider le processus digestif et maintenir la nutrition vivante brute dans le sang.
Comment utiliser les germes
Jeter une poignée de germes sur votre prochaine salade verte fraîche est une façon évidente de commencer à incorporer des germes dans votre régime, mais vous pouvez également les ajouter à un sandwich ou à un wrap, ajouter une poignée à une salade de pâtes froides ou à une salade de haricots. peut même jeter une petite poignée dans n'importe quel smoothie maison ou à peu près n'importe quoi d'autre dans votre mélangeur. Faire du houmous maison? Ajouter quelques pousses ou utiliser des pois chiches germés par exemple. Personne ne s'en apercevra même, et vous améliorerez immensément le profil nutritionnel de votre houmous déjà en bonne santé!