Les côtelettes de porc panées et frites, connues sous le nom de kotlety schabowy (kawl-LEH-tih Sah-BAW-vih) sont très populaires aux tables polonaises. Des côtelettes de porc désossées et désossées ou du filet de porc pilé peuvent être utilisés.
Ils sont souvent servis avec des pommes de terre bouillies et beurrées garnies d'oignon caramélisé et d'aneth ou de persil et de compote de pommes sur le côté.
Souvent, les mizeria (concombres à la crème sure) accompagnent ce plat, surtout en été quand les produits du jardin sont abondants.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de porc (désossées au centre, ou un filet de porc de 1 livre)
- Sel et poivre noir au goût
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1 gros oeuf (battu avec 1 cuillère à café d'eau)
- 2 tasses de chapelure (ou chapelure de panko)
- 1 tasse de shortening (huile végétale ou de canola)
Comment le faire
- Si vous utilisez des côtelettes, coupez les graisses et les cartilages. Si vous utilisez du filet, couper les graisses, retirer la peau d'argent et couper en 4 morceaux égaux.
- Pound porc entre deux morceaux de pellicule plastique à 1/4-inch épaisseur. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer les escalopes dans la farine, puis le mélange d'œufs et d'eau, puis la chapelure ou les miettes de panko . Laisser les escalopes sécher pendant 10 minutes avant de les faire frire.
- Chauffer le shortening ou l'huile à une profondeur de 1 pouce dans une grande poêle. Frire un à la fois en plaçant les escalopes sur le dessus de la poêle.
- Frire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer sur une plaque résistante à la chaleur dans un four chaud (environ 200 F) recouvert de papier d'aluminium et répéter avec les escalopes restantes. Vous pouvez également utiliser deux compétences pour accélérer le processus.
- Servir chaud avec de la compote de pommes, des pommes de terre bouillies et un légume vert comme des choux de Bruxelles si désiré.
Plus de recettes de côtelettes
- Recette simple de côtelette de porc : Ceci est fait dans le style allemand de schnitzel de cuisine et est semblable à la recette polonaise présentée ici excepté des directions pour une sauce de casserole sont fournies.
- Recettes de porc à la sauce crémeuse aux champignons Recette : Ces escalopes sont finies avec une sauce crémeuse aux champignons faite avec du lait épaissi.
- Recettes de poulet panées polonaises : Ici, les poitrines de poulet désossées et sans peau reçoivent le même traitement que les escalopes de porc désossées dans la recette originale de cette page.
- Recettes de pommes de terre polonaises : Aussi connu sous le nom de galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre ou croquettes de pommes de terre, ce plat végétarien ou plat principal végétarien commence avec de la purée de pommes de terre, de poulet ou une autre protéine.
- Recette de croquettes de veau hollandaises : Cette version de côtelettes est un pub populaire et de la nourriture de rue en Hollande. Ils diffèrent des croquettes typiques parce que ceux-ci sont faits avec du veau cuit haché qui a été mélangé avec une sauce de liaison, formé en rouleaux ou en galettes, panés et frits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1065 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 43 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 817 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 40 g |