Il ya beaucoup de différents types de choux chinois (nom scientifique: Brassica Pekinensis), mais le nom le plus commun associé au chou chinois est Napa chou, qui est également connu sous le nom de feuilles chinoises (nom chinois: 白菜 / 大白菜).
Le chou Napa est un chou à grosse tête avec des feuilles vert pâle bien tassées que vous trouverez habituellement à côté du bok choy dans les supermarchés occidentaux. Plus sain que les choux occidentaux, le chou Napa est riche en vitamine C et autres nutriments.
C'est aussi une nourriture Yin dans la cuisine chinoise.
Napa chou a de nombreux avantages pour la santé dont beaucoup sont énumérés ci-dessous:
- Le chou Napa est très faible en calories.
- Le chou Napa contient de nombreux composés végétaux antioxydants et est riche en fibres alimentaires.
- Certaines études scientifiques suggèrent que la consommation de chou napa dans notre alimentation peut aider à protéger notre corps contre les cancers et aider à réduire les niveaux de LDL.
- Le chou Napa est une ressource incroyable d'acide folique et de vitamine B.
- Le chou Napa est riche en vitamine C.
- C'est aussi une source incroyable de vitamine K.
Il y a beaucoup plus d'avantages étonnants pour la santé du chou Napa, mais si vous avez des problèmes de santé, veuillez consulter votre médecin.
Comme le tofu, le chou Napa absorbe les saveurs des aliments qui l'entourent. C'est pourquoi beaucoup de Chinois aiment ajouter le chou Napa dans leurs soupes ou cuisiner dans un pot chaud. La douceur tendre du chou Napa peut également apporter une douceur à votre soupe. Vous pouvez également le manger cru dans les salades et il est souvent ajouté aux sautés et à la vapeur.
Comment faire des emplettes pour Napa Cabbage:
Lorsque vous choisissez le chou Napa, recherchez des feuilles vertes fermes qui ne sont pas flétries ou mangées par des insectes. Conservez le chou dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur.
Conseil de cuisson - La doublure d'un cuit-vapeur en bambou avec du chou Napa aide à empêcher les aliments de coller au fond.
Voici quelques-unes des recettes de chou Napa les plus populaires:
Les produits laitiers étaient rarement utilisés en Chine, en partie à cause de la forte incidence de l'intolérance au lactose parmi la population de l'Asie de l'Est - ce plat de la cour du Nord est une exception rare. Traditionnellement, il serait fait avec du lait entier, mais vous trouverez également des recettes utilisant la crème pour donner une sauce plus crémeuse.
Chou aigre-doux
Napa chou a une saveur sucrée et est chargé de vitamines et de minéraux. Traditionnellement, ce plat de chou épicé est servi froid, avec le mélange de sauce chauffé et versé sur les légumes et le gingembre juste avant de servir. Ici, il est transformé en un sauté facile. L'huile de piment fort est facultative.
La pâte de chili ajoute de la chaleur à ce sauté avec du chou chinois et des oignons verts.
Boulettes chinoises de tête de lion
Ce délicieux plat de boulettes de viande à la tête de lion est souvent cuit avec des feuilles de chou chinois. Le chou napa va absorber tout le stock et a un goût incroyable.
Recette rapide de chou chinois:
Ingrédients:
280g (10 onces) de chou chinois
2 tofu aux cinq épices
1 ciboule, julienned
1 chili, graines enlevées et julienned
30g (1 once) d'arachides grillées
Assaisonnements
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à soupe de sauce soja légère
¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
Procédures:
- Coupez la partie de base du chou chinois et les feuilles devraient se séparer de lui après que la partie de base est découpée. Rincer les feuilles sous l'eau froide et égoutter et sécher soigneusement. Je vais laver le chou chinois à l'avance pour lui donner plus de temps pour sécher.
- Julienne le chou chinois, ciboule, chili et caillé de haricots et le mettre dans un bol à mélanger.
- Mélangez-le avec tous les assaisonnements et ajoutez les arachides. C'est prêt à servir.
- L'idée est de julienne tous les ingrédients très fins afin que tous les ingrédients puissent absorber et bien mélanger avec l'assaisonnement rapidement. Assurez-vous de manger cette salade peu de temps après avoir servi sinon les assaisonnements rendront le chou chinois détrempé.
Edité par Liv Wan.