Parmi les aguas frescas servies dans toute l'Amérique latine, horchata (ou-CHAH-tah) en tête de liste des favoris au Mexique. La boisson rafraîchissante rafraîchissante combine de l'eau et / ou du lait avec des fruits, des graines, des noix ou des céréales (comme des graines de sésame ou de cantaloup, des amandes, des noix ou du riz blanc et de la cannelle). Vous pouvez acheter des sirops en bouteille pour faire de la horchata, mais cette version facilite la préparation de la horchata maison à partir de zéro.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz blanc à grains longs (non cuit)
- 1 bâton de cannelle (environ 5 pouces, cassé en plusieurs morceaux)
- 1 cuillère à café
- le zeste de lime
- 5 tasses d'eau potable
- 1/2 tasse de sucre (blanc)
Comment le faire
- Pulvériser le riz dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance farineuse. Ajoutez-y le bâton de cannelle et le zeste de citron vert et laissez-le reposer dans un contenant hermétique à température ambiante pendant la nuit.
Remettre le mélange de riz dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que les morceaux de bâton de cannelle soient complètement décomposés. Ajouter 2 tasses d'eau au mélange, remuez-le, et mettez-le au réfrigérateur pour tremper pendant 2 heures.
Filtrer le liquide dans un pichet ou un bol à travers un tamis fin ou quelques couches de gaze, en pressant fréquemment pour enlever autant de l'eau de riz laiteuse que possible.
Ajouter les 3 tasses restantes d'eau et le sucre; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout.
Réfrigérer l'horchata jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Servir sur de la glace, si désiré.
Variations simples sur le riz Horchata
- Café Horchata: Suivez la recette de base, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café de poudre de café instantané avec le sucre à l'étape 4.
Noix de coco Horchata: À l'étape 4, remplacez 1 tasse d'eau par 1 tasse de lait de coco (pas de crème de noix de coco ).
Horchata aux fraises: Ajouter 2/3 tasse de fraises fraîches ou congelées au mélange après l'étape 3; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Vanille Horchata: Ajouter 1/4 cuillère à café d'essence de vanille à chaque verre d'horchata juste avant de servir.
Horchata au chocolat: Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange après l'étape 3; mélanger ou remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
Arachide Horchata: Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète au mélange après l'étape 3; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Noix Horchata: Ajouter 1/3 tasse de pacanes hachées ou de noix au mélange après l'étape 3; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 276 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 8 mg |
Les glucides | 65 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 3 g |