Connu pour beaucoup comme radis blanc, les Japonais se réfèrent à lui comme radis daikon ou daikon . Ce légume asiatique populaire ressemble peu aux petits radis rouges ronds que l'on trouve dans les salades vertes. Au lieu de cela, le radis blanc chinois, ou Raphanus Sativus , ressemble à une grande carotte blanche.
Alors que les cuisiniers japonais comptent sur la morsure pointue du daïkon pour ajouter de la saveur aux relish et salades, en Chine, il est plus utilisé dans la cuisine générale.
Le radis blanc chinois est ajouté aux soupes chinoises , aux sautés et aux plats cuisinés au rouge où la nourriture est lentement mijotée dans la sauce de soja. Le gâteau au navet fait avec du radis blanc chinois est un plat traditionnel du Nouvel An chinois .
Où trouver Daikon
En plus des recettes asiatiques, le radis blanc chinois est une alternative créative aux pommes de terre ou aux navets. Les daïkons sont souvent marinés et font un apéritif unique, fournissant de la vitamine C et du calcium dans votre alimentation. Le radis blanc est également une excellente source de potassium.
Si vous ne trouvez pas de daikon dans votre épicerie locale, essayez un marché asiatique. Vous pouvez également vérifier l'allée des aliments ethniques pour les daikons marinés.
Variétés de Daïkon
Avec le radis daikon commun, il existe plusieurs autres variétés trouvées en Asie du Sud-Est. Le lobak chinois a une couleur vert clair autour du sommet des racines et des feuilles. Une variante native de la Corée s'appelle mu. Les radis coréens ont tendance à être plus petits mais plus robustes.
La moitié est vert pâle, se répandant généralement du haut. Lobak et Mu sont tous deux considérés comme plus épicés que le radis blanc.
Si vous cherchez un moyen d'impressionner vraiment votre invité, mettez la main sur un radis de pastèque héritage. Ce daikon chinois a une chair verte terne avec un intérieur rouge vif. C'est un légume romancé, parfois appelé le coeur de beauté ou le radis de rose.
Utilisation agricole
Le radis blanc n'est pas seulement utile dans la cuisine; il a aussi des utilisations agricoles. Les agriculteurs tournent souvent leurs cultures de pommes de terre avec du radis blanc parce que la racine pivotante du radis laisse un grand trou dans le sol lorsqu'il se désintègre, ce qui permet à la pomme de terre de creuser plus profondément dans le sol. En utilisant cette méthode, les agriculteurs peuvent réellement augmenter leur production de pommes de terre parce que les pommes de terre ne subissent pas les restrictions de croissance habituelles. Les radis retiennent également beaucoup de micro et macro-nutriments qui aident à fertiliser le sol.
Aussi connu sous le nom
Vous pourriez voir le radis blanc chinois également appelé daikon, radis blanc, radis d'hiver, Lo Bak, Low Bak, ou radis chinois de glaçon. Alors que certains de ces noms précisent également une variété spécifique de daikon, ils sont le plus souvent utilisés pour le radis blanc simple.