Dans cette recette facile, le calmars (calamars) est simplement aromatisé avec de l'huile d'olive et du jus de citron, puis rapidement grillé pour tendre la perfection.
Le calmar doit être cuit rapidement à feu vif ou cuit lentement pour obtenir de la tendreté. Quelque chose entre les résultats dans un désordre caoutchouteux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de calmars (nettoyé)
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Garnir: quartiers de citron
Comment le faire
- Chauffer le gril.
- Rincez le calmar sous l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier. Couper les corps de calmar dans le sens de la longueur d'un côté et les ouvrir à plat. Couper les tentacules en deux s'ils sont grands.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les corps de calmar et les tentacules , en les lançant pour les enrober.
- Enfilez les corps de calmar dans le sens de la longueur sur des brochettes de sorte qu'ils soient à plat. Enfiler les tentacules sur des brochettes séparées.
- Griller à feu vif, en tournant une fois, jusqu'à ce que juste opaque tout au long, 1 à 2 minutes.
- Retirer les calmars des brochettes et les empiler sur un plat. Saupoudrer de persil et servir avec des quartiers de citron.
Source: "Le livre de cuisine de tous les bons ménagers" édité par Susan Westmoreland (Hearst Books), utilisé avec permission.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 18 g |