Longe de porc farcie au pain de maïs

Cette longe de porc est remplie d'une farce traditionnelle de pain de maïs. Si vous mettez une lèchefrite sous le rôti pendant la phase de cuisson indirecte et y ajoutez de l'eau, vous obtiendrez une sauce délicieuse. Rappelez-vous de ne pas laisser sécher la lèchefrite ou les graisses vont brûler.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 longe de porc désossée de 2 livres / 475 mL
• 4 tasses / 950 mL de pain de maïs émietté
• 1 tasse / 240 ml de bouillon de poulet
• 1/2 tasse / 120 mL d'oignon haché
• 1/4 tasse / 60 ml de pignons de pin, légèrement grillés
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe / 30 ml de beurre
• 1-2 gousses d'ail émincées
• 1 c. À soupe / 15 ml de sauge fraîche, hachée
• 2 cuillères à café / 10 ml de sel
• 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir

Comment le faire

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la sauge et cuire environ 30 secondes. Retirer du feu et ajouter 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de sel, 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir, pain de maïs, oignon, noix de pin et oeuf. Remuez, en ajoutant le bouillon de poulet lentement jusqu'à ce qu'il devienne tartinable. La farce devrait ressembler à de la farce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Préchauffer le gril et préparer pour la cuisson indirecte.

Longe de porc coupée en papillon ou en rouleau. Étaler la farce sur la longe de porc et rouler. Fixez avec la ficelle de cuisine. Assaisonnez avec le reste 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Placer la longe de porc sur le gril à feu vif. Tournez toutes les deux minutes jusqu'à ce que la surface de la longe de porc soit bien cuite et poêlée. Passer à la partie indirecte du gril et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 165 degrés F. (74 degrés C). Retirer du gril et laisser reposer pendant 5-7 minutes. Retirer la ficelle, trancher et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	759
Graisse totale	31 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	176 mg
Sodium	1 005 mg
Les glucides	68 g
Fibre alimentaire	10 g
Protéine	56 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)