Ces carottes marinés sont un condiment plutôt qu'un plat d'accompagnement. Ils sont très fortement aromatisés, de sorte qu'ils sont généralement consommés en petites quantités à côté du plat principal.
Souvent, une boîte ou un pot de piments jalapeño marinés comprendra une ou deux tranches de carotte. Comme ces tranches sont si populaires (elles se disputent souvent), les entreprises de mise en conserve ont commencé à produire elles-mêmes des boîtes de carottes. Même si vous pouvez trouver le produit commercial où vous vivez, je vous encourage à faire votre propre, car ces carottes sont encore meilleures quand elles sont faites maison.
Les carottes épicées et épicées ajoutent un zing merveilleux de saveur à presque n'importe quel plat. Mettez-les sur la table chaque fois que vous servez une viande grillée ou ordinaire, ou utilisez-les pour ajouter de l'intérêt aux sandwiches, hamburgers, pizzas, tacos, quesadillas , tortas ou œufs brouillés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 5 gousses d'ail frais, pelées et coupées en dés
- 2 livres (900 grammes) de grosses carottes, pelées et coupées en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur
- 1 1/2 tasse de vinaigre
- 8 grains de poivre entiers
- 1 cuillère à café de sel
- 10 feuilles entières de laurier
- 1 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de piments jalapeño marinés tranchés (achetés ou faits maison )
Comment le faire
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter l'ail. Ajouter les carottes et faire sauter pendant 2-3 minutes.
Ajouter délicatement le vinaigre, les grains de poivre, le sel et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et les piments jalapeños et laisser mijoter encore 5 ou 10 minutes. (Les carottes devraient être à peine cuites et pas molles.) Éteignez la chaleur et laissez vos carottes épicées refroidir complètement.
Transférer les carottes et le liquide de cuisson dans un récipient en verre couvert (comme un pot) et réfrigérer pendant la nuit.
Conserver les carottes dans le liquide, réfrigérées et utiliser une cuillère pour les servir. Ils se conservent bien pendant au moins quelques semaines. Utilisez des carottes et du liquide, la quantité à goûter, sur n'importe quel aliment savoureux.
Note: Tous les ingrédients de cette recette sont comestibles sauf les feuilles de laurier. Vous pouvez laisser les feuilles dans le pot pour la saveur, mais ne les mangez pas.
Variations sur les carottes épicées et épicées
- Ne pas hésiter à remplacer une partie (ou la totalité) des carottes par d'autres légumes à peine cuits: morceaux de chou-fleur, courgette tranchée ou autre courge d'été, haricots verts, chayotes , minuscules épis (petits épis), petits oignons , etc.
- Inclure une cuillère à soupe ou plus d'origan séché. Ajoutez-le en même temps - ou à la place - des feuilles de laurier.
- Pour les carottes encore plus épicées, utilisez des tranches de poivrons serrano marinés à la place des jalapeños.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 2 g |