Le Lebkuchenherzen, ou cœurs de pain d'épice, est populaire sur les marchés extérieurs allemands tels que les marchés de Noël, Oktoberfest, Kirmes ou Schutzenfest. Ils pendent habituellement des rubans et portent des énonciations mignonnes dans le centre. Traditionnellement, ils sont donnés aux amis, aux amoureux ou à votre famille pour exprimer vos sentiments.
Quand vous les faites cuire à la maison et les décorez, vous pouvez dire exactement ce que vous aimez.
Ces biscuits dureront pendant des mois dans une boîte ou bien emballés et conservés à température ambiante.
Ce dont vous aurez besoin
- 7 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 tasse de miel
- 5/8 tasse de sucre
- 2 1/2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices au pain d'épice
- 5 tasses de farine
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à lever simple ou double effet
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
Comment le faire
Faire la pâte
- Porter le beurre, le miel, le sucre, la poudre de cacao et le mélange d'épices à pain à ébullition dans une casserole de taille moyenne.
- Faire bouillir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel dans un bol.
- Faire une dépression dans le bol et ajouter l'œuf, puis verser le mélange de miel sur la farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une boule de pâte puisse se former.
- La boule de pâte pourrait être encore shaggy mais formera une pâte lisse pendant qu'elle se refroidit, ainsi ne pas ajouter de la farine supplémentaire.
- Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule de plastique et placez-la dans un endroit sûr à la température ambiante pendant 4 à 48 heures (cette pâte devrait reposer pendant la nuit avant de cuire au four pour de meilleurs résultats.)
Faire cuire les biscuits
- Chauffez le four à 350 F.
- Abaisser la moitié de la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur sur une planche légèrement farinée.
- Utilisez un grand emporte-pièce en forme de coeur ou votre propre modèle pour découper de grands biscuits en forme de coeur.
- Si vous voulez accrocher ces coeurs d'un ruban, créez un ou deux trous d'environ 3/4-inch sous le bord du cookie avant de le faire cuire.
- Répétez avec le reste de la pâte à biscuits. Cette pâte ne roule pas bien, prenez donc soin de la rouler dans la bonne taille la première fois.
- Placez les biscuits sur une plaque à biscuits doublée de parchemin et faites cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient placés au milieu et légèrement dorés sur le fond. Faire cuire les morceaux garnis à utiliser pour la pratique de la décoration.
- Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Ils vont durcir pendant qu'ils refroidissent. Bien qu'ils soient comestibles, cette pâte est le plus souvent utilisée pour fabriquer des biscuits décoratifs qui sont accrochés au mur ou autour du cou du destinataire et qui sont rarement consommés.
- Utilisez un glaçage royal teinté pour décorer les biscuits. Vous n'avez besoin que d'environ la moitié de la recette, mais vous voudrez vous exercer à décorer vos morceaux de viande et vous voudrez peut-être utiliser plusieurs couleurs, alors faites le lot entier.
- Teinter une partie du glaçage dans un bol séparé en utilisant un colorant alimentaire normal. Si le glaçage n'est pas complètement teinté, vous pouvez créer des tourbillons de couleurs plus claires et plus foncées au fur et à mesure que vous le faites.
- Placez le glaçage dans un sac décorateur avec une pointe de feuille attachée pour faire la bordure. Utilisez un conseil d'écriture pour les mots. En savoir plus sur le remplissage et l'utilisation des sacs à pâtisserie ici .
- Décorez comme vous voulez. Il est traditionnel d'écrire des dictons mignons au centre et de donner les cookies aux personnes que vous aimez.
Phrases utiles
- "Ich liebe Dich" (je t'aime)
- "Ich mag Dich" (je t'aime bien)
- "Spatzl" (petit moineau)
- "Weil i Di mog" (Parce que je vous aime --- dans le dialecte de Munich)
- "Für mein Mädl" (pour ma fille)
- "Ich hab Dich (sooo) lieb" (je vous aime tellement)
- "Zum Muttertag" (pour la fête des mères)
- "Drücke mich" (embrasse-moi)
- "Markus + Claudia" (ou Mike + Jen, etc.)
- "Meiner Kuschelmaus" (ma souris câline)
- "No. 1 Lehrer" (professeur n ° 1)
- "# 1 Mutti" (mère n ° 1)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 141 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Les glucides | 144 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |