Lebkuchen Recettes de différentes régions
L'histoire du lebkuchen , ou pain d'épice, remonte à l'Egypte ancienne. La première itération de ces gâteaux demandait une quantité généreuse de miel, considéré comme un cadeau des dieux à l'époque pré-chrétienne. Au 13ème siècle, des frères allemands ont fait cuire des gâteaux au miel similaires pour accompagner la bière forte servie dans les monastères pendant le carême, jetant ainsi les bases d'un pain d'épices moderne. Ces premières recettes lebkuchen inclus diverses épices importées telles que la cardamome, la cannelle, la muscade, l'anis, les clous de girofle, et bien sûr, le gingembre. Les épices coûtent beaucoup d'argent dans l'Europe médiévale, donc les recettes qui les utilisaient libéralement fournissaient un moyen subtil d'afficher la richesse. Lebkuchen a commandé un tel respect à Nuremberg qu'il a remplacé la monnaie.
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Recette de coeurs de LebkuchenLebkuchenherzen, ou cœurs de pain d'épice, est un spectacle commun sur les marchés en plein air qui opèrent dans toute l'Allemagne pendant les vacances comme Noël, Oktoberfest et Kirmes. Ils pendent généralement de rubans avec des dictons doux écrits en glaçage au centre. Vous leur donnez des amis ou des amants ou votre famille pour exprimer vos sentiments. Quand vous les faites cuire à la maison et les décorez, vous pouvez dire exactement ce que vous aimez.
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Recette de Nürnberger Soft LebkuchenLa recette de Nürnberger lebkuchen existe depuis le 14ème siècle, lorsque Nürnberg était une ville riche avec de bonnes associations professionnelles. Vous pouvez faire Nürnberger lebkuchen de style traditionnel dans votre maison sans ingrédients allemands spéciaux. Terminez ces biscuits tendres et épicés avec une liqueur ou un glaçage au rhum. Ils se conservent plusieurs semaines dans un récipient hermétique sur le comptoir, alors faites un double lot à garder à portée de main pour quand les invités débarquent pendant la saison des fêtes. Ils gèlent également bien pour un stockage prolongé.
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Recette de maison de pain d'épiceLes frères Grimm méritent d'être félicités pour la popularité des maisons en pain d'épice, ou peut-être les premiers efforts de construction de pain d'épices ont inspiré le décor de leur conte de fées classique, Hansel et Gretel. D'une manière ou d'une autre, cette tradition de Noël s'est répandue à travers l'Europe et ensuite à travers le Nouveau Monde. Cette recette produit un biscuit dur adapté à la construction lebkuchenhaus .
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Basler Läckerli, ou Recette suisse de LebkuchenBasler läckerli ("Lek-ur-lē"), un biscuit de 300 ans avec une recette secrète, est originaire de Bâle, en Suisse. Sec, croustillant et rempli de noix et d' orangeat , ou d'écorces d'orange confites, ce biscuit se conserve bien pendant des semaines. Si vous ne pouvez pas vous procurer du vrai Basler läckerli à partir d'une source européenne, cette recette donne un cookie tout aussi délicieux.