Les dumplings hongrois nokedli sont du type drop-dumpling similaire au spaetzle allemand et sont fabriqués en faisant passer la pâte à travers une râpe à nouilles dans de l'eau bouillante.
Si vous n'avez pas de râpe à nouilles, une passoire fonctionnera ou vous pouvez gratter de petites portions de pâte avec une cuillère ou un couteau dans l'eau.
Les Nokedli sont délicieux avec du beurre, mais sont généralement servis avec du goulash , de la soupe de goulache ou du paprikash au poulet . Voici des instructions étape par étape pour faire nokedli . Cette recette provient de Zsolt Vegh du nord-ouest de l'Indiana.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs (température ambiante)
Comment le faire
- Mettez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à café de sel et d'huile à l'eau.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et 1 cuillère à café de sel. Avec une cuillère en bois, incorporer les oeufs et juste assez d'eau (de 3/4 à 1 tasse) pour faire une pâte mouillée et coulante. Ne le battez pas en douceur. Cela devrait ressembler à du fromage cottage.
- Laisser la pâte reposer pendant que l'eau bout. La pâte doit être cuite en trois lots.
- Placer une râpe à nouilles sur le pot d'eau bouillante et placer une partie de la pâte dans la section carrée de la râpe et le déplacer d'avant en arrière sur la râpe. Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé un tiers de la pâte. Remuez le nokedli pour qu'ils ne collent pas au fond du pot.
- Après le nokedli remonter à la surface, cuire une minute supplémentaire ou plus. Goûtez-en un pour la cuisson. À l'aide d'un tamis ou d'une cuillère à trous, transférer le nokedli cuit dans un bol avec un peu d'huile végétale au fond. Remuez pour enrober les quenelles afin qu'elles ne collent pas ensemble.
- Répétez avec la pâte restante dans deux autres lots.
- Servir dans une soupe ou avec des ragoûts. Les restes peuvent être réfrigérés ou congelés avec un bon résultat.
Servir Nokedli avec ces recettes
- Recette de paprika de poulet hongrois : Le paprika de poulet est un plat hongrois classique qui est typiquement servi au-dessus du riz, des nouilles ou des nouilles de baisse comme le nokedli.
- Recette de soupe au paprika au poulet : Il s'agit d'une version plus mince du ragoût de paprikash de poulet hongrois (voir ci-dessus). Il est délicieux avec des nokedli ou des boulettes de pain ou des nouilles pincées connues sous le nom de csipetke .
- Recette goulache hongroise de boeuf : Voici une autre recette de bœuf copieux qui est comme une ragoût et est génial lorsqu'il est accompagné de nokedli.
- Recette de soupe de goulache : Ce rôti de boeuf de soupe hongrois copieux, légumes-racines, poivrons hongrois et paprika, bien sûr. Il peut être fait épais comme le ragoût ou plus liquide et servi avec nokedli.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 111 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 113 mg |
Sodium | 801 mg |
Les glucides | 9 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 5 g |