Conseils essentiels pour graisser les moules à muffins

Les muffins sont super, mais c'est frustrant quand ils sont coincés dans la casserole. L'astuce pour empêcher les muffins de coller aux moules à muffins est de bien graisser chaque moule à muffins.

Quand il s'agit de graisser des moules à muffins, vous avez beaucoup d'options. Tous sont très faciles et que vous choisissez dépendra du matériel de votre poêle et les ingrédients que vous avez en main ou souhaitez utiliser.

Comment graisser des boîtes à muffins

La façon la plus simple de graisser des moules à muffins est d'utiliser du beurre fondu et une brosse à pâtisserie.

Pas de brosse à pâtisserie? Ramasser une serviette en papier et la tremper dans le beurre ou désigner un pinceau non utilisé et lavé (une brosse de 2 pouces fonctionne bien) pour une utilisation dans la cuisine.

1. Faire fondre une petite quantité de beurre dans une casserole à feu doux.
2. Une fois le beurre fondu, retirer du feu.
3. Trempez une brosse à pâtisserie dans le beurre et utilisez-la pour enrober légèrement chaque moule à muffins. Assurez-vous d'avoir le fond, les côtés et les coins de la tasse.

Conseils de fusion de beurre:

• Vous devriez seulement besoin d'une cuillère à soupe ou deux de beurre pour 2-3 boîtes à muffins.
• Sur le feu, éteindre le feu une fois que le beurre est partiellement fondu. Il va fondre le reste de la chaleur restante.
• Au micro-ondes, faire fondre le beurre à intervalles de 5 à 10 secondes et vérifier la progression entre les deux. Selon la quantité de beurre, il ne devrait pas prendre plus de 30 secondes (et ce temps est pour beaucoup de beurre).

Graisser les alternatives au beurre

Il existe de nombreuses autres façons d'empêcher vos muffins de rester coincés dans la poêle.

Si vous préférez ne pas utiliser de beurre, essayez l'une des options suivantes:

• Spray de cuisson - Les sprays à l'huile végétale sont une option populaire pour le graissage des moules à pâtisserie et il fonctionnera également avec les moules à muffins. L'astuce consiste à s'assurer que vous enduisez uniformément les côtés de chaque tasse sans trop de pulvérisation dans le fond. La pulvérisation d'huile d'olive peut être un choix plus sain pour les sprays d'huile végétale traditionnels.

• Raccourcissement - Le raccourcissement est facile à étaler avec une brosse à pâtisserie ou une serviette en papier et assure le même enrobage que le beurre. Contrairement au beurre, vous n'affecterez pas la saveur du muffin.
• Liners - Papier et doublures en aluminium sont une option populaire pour les muffins et cupcakes. Ils rendent la manipulation des produits de boulangerie finis plus hygiénique et sont souvent préférés si vous les emmenez faire des ventes de pâtisseries ou d'autres rassemblements communautaires. Certains boulangers préfèrent pulvériser les doublures avec un aérosol de cuisson. D'autres boulangers n'aiment pas l'effet fini des liners sur leurs produits de boulangerie.
• Papier parchemin - Une alternative aux doublures, coupez des morceaux de papier parchemin de 5 pouces et poussez-en un dans chaque tasse de votre poêle. Le papier en excès facilite l'enlèvement après la cuisson car il peut simplement être retiré. Cela peut ne pas vous donner la forme parfaitement ronde de la boîte, mais il a un joli look qui peut effectivement habiller le muffin moyen.
• Graisse de cuisson professionnelle - Disponible à l'approvisionnement de gâteau et de nombreux magasins en ligne, vous pouvez toujours tourner à la graisse de cuisson pro pour vos boîtes à muffins. C'est aussi très facile à faire soi-même: mélanger des parties égales de shortening, de farine et d'huile jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Graisser ou ne pas graisser

Il est généralement conseillé de graisser tous vos moules à pâtisserie, bien qu'il existe certains types de casseroles qui n'ont pas besoin d'aide supplémentaire.

• Casseroles en métal standard - Toujours graisser les casseroles en métal et en verre, peu importe le style.
• Poêles antiadhésifs - Même s'ils disent «antiadhésif», beaucoup d'entre eux nécessitent un léger graissage et varient en fonction du fabricant.
• Casseroles en silicone - Elles peuvent également nécessiter une légère couche de graisse. Assurez-vous de placer le moule à muffins sur une plaque à biscuits pour plus de stabilité.

Conseils pour enlever les pâtisseries des moules à muffins

La petite taille de la tasse peut rendre le retrait de vos muffins, cupcakes et autres friandises au four un peu délicat. Gardez ces astuces à l'esprit pour votre prochaine ronde de cuisson.

• La sur-cuisson est la principale cause des muffins tenaces, même avec une poêle graissée. Portez une attention particulière à vos temps de cuisson et utilisez votre minuteur de cuisine pour chaque lot.
• Vous pouvez tester un seul muffin ou deux pour trouver le moment idéal pour votre four. Assurez-vous de remplir les tasses vides avec de l'eau car la répartition inégale de la chaleur peut (et va) déformer votre moule à muffins.

• Laissez vos muffins refroidir pendant 2-5 minutes dans la casserole avant d'essayer de les enlever. Tout plus court et ils vont coller, plus longtemps et ils vont commencer à devenir pâteux.
• Desserrez les muffins du côté de la tasse en exécutant un couteau à beurre soigneusement sur les bords.
• Si vous ne pouvez absolument pas sortir un muffin d'une boîte chaude, placez la poêle sur une serviette humide pendant environ 2 minutes. Ils devraient apparaître immédiatement après.