Cette recette pour la soupe de goulasch hongrois ou gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) est assez copieuse pour être consommée comme plat principal avec du pain de seigle .
Cette soupe bénéficie d'une longue cuisson lente et est en fait un goulash, qui est un ragoût, auquel plus de liquide a été ajouté. Le gulyas leves traditionnel est fait avec du boeuf ou du veau.
Si vous aimez les soupes copieuses, vous pouvez profiter de ces recettes de soupe en Europe de l'Est .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon (ou d'huile végétale)
- Rôti de boeuf de 3 livres (gras enlevé et coupé en cubes)
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois doux
- 4 carottes (pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce)
- 2 racines de persil (pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce)
- 1 petit bouquet de persil (attaché avec de la ficelle de boucherie)
- Facultatif: 4 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en morceaux de 1/2-inch)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Vegeta
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de graines de carvi
- 2 poivrons hongrois (ou poivrons à la banane, épépinés et coupés en morceaux de 1/2 po)
- Pincer le paprika hongrois chaud
- Sel au goût
Comment le faire
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire sauter les oignons dans la graisse de bacon ou l'huile végétale à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Cela prendra de 10 à 15 minutes. Ne laissez pas les oignons bruns. Saler légèrement les oignons pour les attendrir. Ajouter une petite quantité d'eau, si nécessaire, pour les empêcher de coller à la casserole.
- Tourner le feu à température élevée et ajouter les cubes de viande et remuer constamment pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait été saisie de tous les côtés.
- Ajouter de l'eau pour couvrir d'un pouce et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, en ajoutant de l'eau, si nécessaire, pour le garder au-dessus du niveau de la viande. Cela peut prendre jusqu'à 2 heures.
- Ajouter le paprika sucré, les carottes, les racines de persil, le bouquet de persil , les pommes de terre facultatives, le Vegeta, les graines de carvi facultatives, les poivrons de cire de banane et le paprika chaud.
- Ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais ne tombent pas en morceaux. Ajouter de l'eau supplémentaire, si nécessaire, pour garder une consistance de soupe. Ajouter le sel au goût.
- Servir sur des csipetke hongrois ou des dumplings nokedli . Vous pourriez aussi aimer servir cette soupe de remplissage avec du pain de seigle ou du pain de pommes de terre .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 48 g |