Recettes de courge japonaise Kabocha

La courge kabocha japonaise est un légume de base dans la cuisine japonaise dont la chair est semblable en couleur et en douceur à la citrouille. En fait, il est parfois appelé citrouille japonaise. Son aspect extérieur, cependant, est complètement différent d'une citrouille, avec une croûte de jade vert strié de vert plus clair. Son espèce est Curcurbita maxima .

C'est un légume saisonnier qui culmine durant les mois d'automne et d'hiver, mais il est facilement disponible à la vente toute l'année. La kabocha est généralement vendu à un poids de 2 à 3 livres, mais certains sont plus gros. La croûte est comestible mais elle peut être pelée, si désiré.

La kabocha japonaise est appréciée de nombreuses façons et ses applications ne sont limitées que par la créativité du chef ou du chef cuisinier. Le plus simple est de le laisser mijoter avec du bouillon dashi, de la sauce soja et du mirin . Vous trouverez également de la kabocha utilisée dans les sautés avec des nouilles, du riz au curry et des plats mijotés. Voici trois recettes de courge kabocha pour trinquer votre imagination.

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  Croquette japonaise de potiron (Kabocha Korokke) Recette

  Kabocha croquette (connu sous le nom de korokke en japonais) est une alternative étonnante aux croquettes de pommes de terre japonaises qui sont la norme dans la cuisine japonaise. Au lieu de pommes de terre, ces croquettes spéciales sont faites avec de la kabocha en purée et des oignons dorés, puis panés dans de la chapelure panko et frits. En dépit d'être seulement assaisonné avec du sel et du poivre, les croquettes sont pleines de saveur. Ils peuvent être dégustés tels quels ou peuvent être trempés dans une simple sauce tonkatsu- style.

  Cette recette comprend la trempette faite d'un mélange égal de sauce okonomiyaki en bouteille et de ketchup. Vous pouvez utiliser la sauce tonkatsu à la place de la sauce okonomiyaki, qui est légèrement plus sucrée. Ce plat simple est agréable en apéritif ou en accompagnement d'un repas.

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  Kabocha Tempura (courge japonaise à la friteuse)

  Kabocha tempura est souvent inclus dans les assiettes de tempura assorties qui se trouvent sur le menu des restaurants japonais. La kabocha est tranchée mince et enrobée d'une légère pâte tempura et frite à la perfection. Cette tempura peut être servie simplement avec une pincée de sel de mer, ou elle peut être trempée dans une sauce tempura . L'astuce pour une pâte à tempura croustillante est de la mélanger avec de l'eau glacée. Ensuite, vous voulez être sûr que l'huile de friture est à 375 F.

  Kabocha tempura est agréable seul si vous ne voulez pas inclure d'autres légumes. Les clients qui n'ont pas encore eu kabocha tempura seront dans une très agréable surprise.

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  Recette de soupe à la courge Kabocha

  La soupe Kabocha est une façon très basique japonaise de savourer la courge kabocha. La kabocha est cuite, en purée et ensuite assaisonnée avec du bouillon de poulet, de la crème et du sel et du poivre. C'est délicieux délice à son meilleur. Cette soupe est facile à préparer et prend moins d'une heure du début à la fin, et passe le plus clair de la journée à mijoter plutôt qu'à faire des soupes. Il fera plaisir à votre famille comme un début nutritif d'un repas ou dans le cadre d'un déjeuner rapide après avoir fait un pot.