Les aubergines sont un légume très commun en Méditerranée, en particulier en Espagne. Ce plat d'aubergine est idéal pour servir de tapa ou de plat d'accompagnement, surtout au printemps et en été. C'est le parfait plat à préparer, que vous pouvez réfrigérer et sortir quelques minutes avant de servir. Avec deux aubergines dans la recette, il sert six comme plat d'accompagnement ou douze comme tapas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- aubergines , de taille moyenne ou 1 grande
- 1 / 3-1 / 2 tasse
- huile d'olive extra vierge espagnole
- 3 tomates Roma
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès espagnol
- 2 oignons verts, hachés finement (facultatif)
- 2 cuillères à café de câpres émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse
- feuilles de basilic frais, hachées
- 2
- brins de basilic pour la garniture
- 1 baguette à la française
Comment le faire
- Coupez les tiges ou les taches sur la peau des aubergines. Couper les aubergines en travers en tranches d'environ 3/8 pouce d'épaisseur.
- Allumez le gril pour chauffer. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie et vaporiser d'huile, en utilisant un "monsieur" si vous en avez un. Sinon, badigeonner légèrement chaque tranche d'huile d'olive . Placer les plaques à pâtisserie sous le gril sur la deuxième étagère par le haut, afin qu'elles ne soient pas trop près, sinon elles brûleront.
- Quand un côté est légèrement bruni et mou quand vous appuyez légèrement, retourner les tranches, appliquer l'huile d'olive et retourner au gril. En fonction de votre gril, la distance de la casserole, il peut prendre 20-25 minutes pour cuisiner.
- Vous constaterez peut-être que les tranches qui se trouvent directement sous le gril sont beaucoup plus rapides que celles qui se trouvent dans les coins les plus éloignés de la lèchefrite. Gardez un œil sur les casseroles et tournez les tranches sur la plaque à biscuits.
- Retirer les tranches individuellement à mesure qu'elles sont cuites et les placer sur un grand plateau ou une assiette de service. N'ayez pas peur de chevaucher des tranches sur la plaque de service. Cela fonctionne très bien pour servir et sera plus appétissant.
- Pendant que l'aubergine grille, hacher finement les tomates et les placer dans un bol de taille moyenne. Hacher finement les oignons verts et mettre les gousses d'ail dans une presse ou les hacher à la main et les placer dans le bol avec les tomates.
- Retirer les câpres du pot avec une cuillère à fente, de sorte qu'ils se drainent.
- Hacher les câpres et mélanger dans le bol avec d'autres ingrédients. Assurez-vous que les tiges sont retirées des feuilles de basilic, puis hachez le basilic et placez-le dans un bol.
- Verser l'huile d'olive et le vinaigre dans le bol et mélanger avec les autres ingrédients.
- Laisser l'aubergine refroidir quelques minutes. Ensuite, déposez la sauce à la vinaigrette à la cuillère sur l'aubergine.
- Servir immédiatement avec du pain tranché ou couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer. (Si vous réfrigérez ce plat, assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir, afin qu'il se réchauffe.Vous ne goûterez pas les saveurs riches de ce plat s'il est servi glacé.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 5 g |