Tomates rôties en conserve

La torréfaction des tomates avant leur mise en conserve intensifie leur saveur. Cela empêche également la séparation de la pulpe et du liquide, comme c'est souvent le cas avec les tomates en conserve maison.

Cette recette est pour une pinte de tomates, mais allez-y et multipliez-le pour faire autant de pots que vous le souhaitez.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de tomates
• 1 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre ou 1/4 cuillère à café d'acide citrique)

Comment le faire

1. Préchauffez le gril de votre four. Couper les extrémités de la tige des tomates.
2. Disposer les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer sous le gril et griller jusqu'à ce que les tomates commencent à montrer des taches noircies mais ne sont pas brûlées. Utilisez des pinces pour retourner les tomates et remettez-les sous le gril jusqu'à ce que les autres côtés des tomates commencent à se carboniser.
3. Frottez les peaux des tomates. Ne vous inquiétez pas pour obtenir chaque bout de peau. Squish sur la plupart du gel de graines, mais encore une fois, ne vous inquiétez pas pour obtenir toutes les dernières graines.

1. Emballez les tomates dans des bocaux propres (il n'est pas nécessaire de les stériliser en premier). Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre par pot de pinte, en l'arrosant comme vous emballer dans les tomates. Ce n'est pas pour aromatiser: c'est un problème de sécurité et vous avez besoin de l'acide supplémentaire pour pouvoir conserver les tomates en toute sécurité sans un autoclave .
2. Appuyez sur les tomates avec le dos d'une cuillère pour libérer les bulles d'air. Laisser un espace de tête de 1/2-inch entre les tomates et le bord du pot.
3. Fixez les couvercles de conserve. Traiter les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 35 minutes (ajuster le temps de mise en conserve si vous habitez à haute altitude ).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	42
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	11 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)