Griller l'aubergine

Grillé, c'est un excellent ingrédient pour autant de plats

L'aubergine est l'un de ces aliments qui est terriblement mal compris. Ce parent de la tomate et de la pomme de terre est en fait une baie et non un légume. Bien sûr, cette baie n'est pas douce ou vraiment adaptée pour être consommée crue. Correctement cuit, il est un excellent ajout à de nombreux plats et naturellement riche en fibres et faible en calories, ce qui en fait une excellente alternative saine à beaucoup de choses. La texture naturelle de la viande fait de l'aubergine une bonne alternative aux viandes et vous permet de préparer des plats copieux et faibles en gras.

L'aubergine se décline en plusieurs variétés et heureusement, vous pouvez maintenant obtenir beaucoup de ces partout.

Pour choisir une bonne aubergine, recherchez-en une qui semble un peu plus lourde que ce qui est recherché avec une couleur brillante et uniforme. Évitez les aubergines avec des taches douces ou brunes. L'aubergine doit se sentir ferme et rebondir lorsque vous appuyez dessus. Les aubergines deviennent amères avec l'âge. C'est la principale plainte concernant les aubergines. Essayez d'obtenir les aubergines les plus fraîches que vous pouvez et conservez-les, non coupées et emballées dans le réfrigérateur. Plus vous le gardez longtemps plus il devient amer et désagréable.

Pour réduire l'amertume de l'aubergine , coupez-la à la taille et à la forme désirées et faites-la tremper pendant environ une heure dans un mélange d'eau salée légère. Cela va tirer la saveur amère et assaisonner légèrement avant de le faire cuire. Si vous avez une aubergine grande ou plus ancienne, faites-la tremper pendant environ 2 heures.

Griller l'aubergine ajoute une grande saveur de fumée.

L'aubergine absorbe rapidement et facilement les arômes avec lesquels elle entre en contact, alors observez comment vous pouvez l'assaisonner et le faire cuire. Pour commencer, l'aubergine commencera à brunir à la seconde où elle est coupée. Bien que cela n'affecte pas la saveur, cela change l'apparence, alors attendez jusqu'à la dernière seconde pour le couper. Pour les grillades, il est préférable de couper les petites aubergines dans le sens de la longueur en deux ou en deux, selon leur taille. Les plus grandes aubergines doivent être coupées transversalement à une épaisseur d'environ 3/4 pouce. Maintenant, brossez légèrement avec de l'huile et assaisonnez à votre goût. Aubergine peut absorber beaucoup de liquide alors allez-y doucement sur l'huile ou vous vous retrouverez avec une éponge huileuse. N'ayez pas peur d'ajouter des saveurs fortes à l'aubergine, surtout si vous allez l'ajouter à un autre plat.

Enfin, griller les morceaux d' aubergines pendant environ 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps. L'aubergine tient généralement bien ensemble sur le gril, alors ne vous inquiétez pas trop de la voir tomber en morceaux. La chaleur doit être moyenne et retirer l'aubergine lorsqu'elle est bien dorée et tendre.

Si vous voulez un très bon régal aubergine, vous voudrez certainement essayer de faire Baba Ghanoush .