Les boulettes de viande ne sont pas seulement italiennes! Les Espagnols ont aussi une grande variété de plats de boulettes de viande. Une chose qu'ils ont tous en commun est qu'ils ont chacun une sauce merveilleuse, comme celle-ci.
La menthe fraîche est un merveilleux complément de saveur à l'agneau. Ces boulettes de viande d'agneau simple sont faites avec seulement des miettes de pain et des oeufs, et aromatisées avec des feuilles de menthe hachées finement. Les boulettes de viande sont ensuite frites dans l'huile d'olive. Ensuite, une sauce tomate est faite avec de l'oignon, de l'ail, du vin et du bouillon de boeuf pour rendre la sauce savoureuse et riche. Les boulettes de viande sont mijotées dans la sauce et servies chaudes avec des tranches de baguette pour absorber la sauce tomate.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les boulettes de viande:
- 1 lb d'agneau haché maigre (ou 1/2 lb d'agneau haché et 1/2 lb de boeuf haché)
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de chapelure (nature, non assaisonnée)
- 2 cuillères à soupe. menthe (feuilles seulement)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse
- huile d'olive (vierge, pour la friture)
- Pour la sauce:
- 1 Oignon moyen
- 1 à 2 Grand
- gousses d' ail
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1 tasse de sauce tomate
Comment le faire
- Retirer les feuilles de menthe des tiges et hacher finement. Épluchez et hachez finement l'oignon et la gousse d'ail, et mettez de côté.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger l'agneau haché (ou l'agneau et le bœuf) avec l'œuf, la chapelure et la menthe hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. En utilisant vos mains, former le mélange d'agneau en boules, d'environ un pouce (2,5 cm).
- Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif. L'huile doit avoir une profondeur de 1/4 à 1/2 pouce. Quand l'huile est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les frire en retournant pour cuire des deux côtés. Cela prendra 8-10 minutes Retirer les boulettes de viande de la poêle et laisser égoutter sur une serviette en papier.
- En utilisant la même poêle où les boulettes de viande ont été frites, versez l'excès d'huile, en laissant quelques cuillères à soupe dans le fond de la casserole. Ajouter l'oignon haché et l'ail dans la poêle et cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes. Ajouter le vin et le bouillon de bœuf. Remettre les boulettes dans la poêle. Verser la sauce tomate. Ajuster le sel au goût. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer les boulettes de viande pendant 5 minutes avant de servir. Servir chaud avec des tranches de baguette.
Recette alternative: Remplacer 2 c. À soupe de feuilles de coriandre finement hachées au lieu de la menthe.
Plus de recettes de boulettes de viande espagnoles
- Boulettes de viande avec sauce à la persil Recette - Albondigas con Salsa de Perejil
- Recette de boulettes de viande à l'espagnole - Albondigas Guisadas
- Boulettes de viande d'agneau à l'espagnole avec sauce aux champignons Recette - Albondigas con Salsa
- Recette de Boulettes de viande d'Andalousie - Albondigas a la Andaluza
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 775 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 332 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 40 g |