Plats d'accompagnement de fruits et de légumes d'automne

Au moment où j'écris ceci, le vrai début de l'automne est plus de deux semaines de repos, et même quand il arrivera, il faudra encore quelques semaines avant que les températures ne refroidissent vraiment et ne laissent des changements. Mais ce week-end a été beau temps d'automne. Les hauts ont été entre 70 et 73, la pluie a été stable mais pas lourdement. Le monde sent frais et propre avec la poussière de l'été dégagée de l'air. Et donc mon chat et moi avons passé plusieurs heures assis sur le balcon juste à profiter du beau temps.

Même si je mange les dernières pêches, le maïs et les tomates de l'été, j'attends avec impatience les légumes et les fruits de l'automne et certaines de mes recettes préférées.

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  Compote de pommes: Darkly Spicey

  Y at-il quelque chose qui parle plus à l'automne que des pommes? Nous apprécions les tartes aux pommes, les chips et les mets bruns pour le dessert et ajoutons des pommes au chou braisé. Je suis particulièrement friand de pommes cuites, un plat incroyablement facile à préparer, même quand vous avez envie comme je le fais ici. Vous pouvez les servir chauds avec une boule de crème glacée à la vanille pour le dessert et ils sont super emballés dans des crêpes de sarrasin avec une cuillerée de fromage mascarpone, mais je les aime comme un plat d'accompagnement.

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  Purée de chou-fleur: lisse, riche et piquante

  Purée de chou-fleur ressemble un peu à un produit alimentaire Gerber pour les nourrissons édentés - ce n'est pas, par tous les moyens. Le chou-fleur est l'un des légumes les plus mal compris au monde. Après coup, dans des plats de légumes crus ou cuits à la vapeur et trempés dans du beurre, trop souvent la saveur essentielle du légume est ignorée. Cette recette commence par cuire le chou-fleur à la vapeur, puis le réduit en un pouding épais et ajoute de la crème et du beurre, mais le fromage de chèvre acidulé le frappe vraiment par-dessus.

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  Chou rouge braisé: légèrement sucré et magnifiquement violet

  Chou rouge braisé est un plat d'accompagnement merveilleux, en particulier avec du porc. En fait, le chou cuit, en général, est un excellent plat d'accompagnement et le chou est l'un de ces plats qui cuisinent bien au micro-ondes. Mais dans ce cas, utilisez une poêle ou une sauteuse, faites cuire quelques côtelettes de porc ou essayez avec ce saucisson ragoût .