Ce ragoût de boeuf aux patates douces est aromatisé avec des assaisonnements quotidiens et un soupçon de cannelle moulue. C'est un excellent ragoût pour les repas d'automne.
Vous pouvez utiliser du bœuf étiqueté «bœuf à ragoût» dans la recette ou utiliser un mandrin maigre, rond ou surlonge, coupé en cubes. Couper le bœuf en petits cubes, ou environ 1 / 2- à 1 pouce.
Les légumes dans ce ragoût incluent une grande patate douce et des pois congelés ou des haricots verts, mais n'hésitez pas à utiliser des légumes mélangés ou du maïs dans le ragoût à la place.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de boeuf maigre à ragoût
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel (casher)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 gros oignon (ou 2 moyens, coupés en deux et coupés en tranches de 1/4-inch)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 patates douces moyennes (ou 1 si très grandes)
- 1/2 tasse
- bouillon de boeuf (fait maison, en conserve, ou à base de bouillon ou de base)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 à 1 tasse de pois (congelés, ou haricots verts, décongelés)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de farine (mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau)
- Garniture: persil frais haché ou coriandre
Comment le faire
- Couper le bœuf à ragoût en bouchées.
- Dans un bol ou un sac en papier ou un sac de rangement, mélanger le ragoût de bœuf avec la farine et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf enrobés et l'oignon émincé dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré.
- Peler la patate douce et la couper en cubes de 1 à 1 1/2 pouce. Vous devriez avoir environ 2 1/2 à 3 tasses de cubes.
- Placez les cubes de patates douces dans le pot mijoté; ajouter le bœuf et les oignons.
- Mélanger le bouillon de boeuf avec la cannelle et verser sur le mélange de boeuf.
- Couvrir et cuire à feu doux de 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Goûter et ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre, au besoin.
- Ajouter les pois ou les haricots verts au cours des 15 à 20 dernières minutes.
- Si vous souhaitez épaissir le ragoût, mélanger la farine et l'eau et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter au ragoût et tourner à HIGH. Cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à épaississement.
- Servir ce ragoût de boeuf avec des biscuits ou du pain croûté .
Conseils et Variations
- Ajouter 2 carottes tranchées au mélange de ragoût avec les patates douces en cubes.
- Ajouter 2 côtes de céleri tranchées.
- Remplacez les pois ou les haricots verts par des légumes mélangés congelés ou des grains de maïs congelés.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 153 mg |
| Sodium | 2,664 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 58 g |