Cette nouilles sautées de Shanghai avec un plat de poulet utilise des nouilles de style Shanghai. Ce sont des nouilles épaisses emballées dans des sacs en plastique et vendues fraîches sur les marchés asiatiques et chinois. Si vous ne pouvez pas vous procurer des nouilles de Shanghai, alors n'hésitez pas à les remplacer par des nouilles japonaises Udon ou vous pouvez utiliser des pâtes italiennes épaisses. Les grandes alternatives de pâtes incluent les linguini et les tagliatelles.
Ce plat de nouilles sautées de Shanghai sert deux à quatre personnes comme il est généralement servi comme plat d'accompagnement. Comme avec beaucoup de cuisine orientale, n'hésitez pas à ajuster la quantité d'assaisonnement en fonction de vos préférences personnelles. Si vous êtes intéressé par d'autres recettes de nouilles, consultez notre Top 15 des recettes de nouilles chinoises pour plus d'idées et d'inspiration.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de poitrine de poulet
- 1/2 livre de nouilles de style Shanghai
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame, ou au besoin
- 1 tasse de chou (râpé)
- 1 grosse gousse d'ail (pelée et émincée)
- 1 oignon de printemps
- Marinade pour le poulet:
- 2 cuillères à café
- sauce soja
- 2 cuillères à café
- Vin de riz chinois ou sherry sec
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir ou blanc moulu au goût
- Une pincée de fécule de maïs
- Autres assaisonnements
- 6 cuillères à soupe
- huile pour faire sauter , ou au besoin
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, mélanger avec 1 1/2 cuillères à soupe d'eau
- Sauce de soja supplémentaire, sel ou sucre pour les assaisonnements au goût
Comment le faire
- Couper le poulet en cubes de 1 pouce ou en morceaux ou couper le poulet en tranches ou en lanières.
- Ajouter les ingrédients de la marinade pour faire mariner le poulet pendant 20 minutes.
- Pendant que le poulet est en train de mariner, préparer le reste des ingrédients. Dans une grande casserole, cuire les nouilles dans l'eau bouillante, en remuant pour séparer, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes (al dente). Bien égoutter. Rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau et mélanger avec l'huile de sésame.
- Lavez et broyez finement le chou.
- Eplucher et émincer l'ail. Couper l'oignon en morceaux de 1 pouce.
- Chauffer 2 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé à élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail. Sauté jusqu'à l'aromatique (environ 30 secondes). Ajouter les cubes de poulet. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et presque cuits. Retirer du wok.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez le chou. Sauté pendant 2 minutes. Assaisonnez avec un peu de sauce soja et / ou de sucre en remuant, si désiré. Retirer du wok.
- Chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les nouilles. Sauté rapidement, en remuant pour enrober les nouilles dans l'huile et assurez-vous qu'elles ne collent pas à la casserole.
- Ajouter la sauce hoisin, en remuant encore pour enrober les nouilles. Goûter et ajouter du sel et / ou de la sauce de soja comme désiré. Ajouter le poulet et le chou cuits.
- Ajouter l'oignon et remuer pour bien chauffer. Servir chaud.
Substitutions
Cette recette utilise le poulet comme l'un des principaux ingrédients, mais n'hésitez pas à utiliser du porc ou du bœuf à la place. Si vous voulez utiliser du porc ou du bœuf, je vous recommande de faire mariner le porc et le boeuf avec:
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- ½ cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de fécule de maïs
- ½ cuillère à soupe de vin de riz ou de riz Shaoxing
Marinade 15 à 30 minutes avant la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 689 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 53 g |