Ragoût de boeuf aux légumes et tomates

Les tomates et le vin rouge ajoutent une saveur merveilleuse à ce délicieux ragoût de bœuf. Utilisez du ragoût de boeuf maigre ou coupez un rôti de mandarine maigre en petits cubes. N'hésitez pas à utiliser le rutabaga ou le navet, ou remplacez-le par des carottes ou du panais ou plus de pommes de terre.

Servir le ragoût avec des biscuits fraîchement cuits ou du pain chaud et croûté .

Ce dont vous aurez besoin

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe
• huile d'olive extra vierge
• Mandrin de 2 livres (maigre, coupé en morceaux de 1/2-inch)
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 côtes de céleri (tranché finement)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 boîtes (14,5 oz) de tomates coupées en dés (= 29 onces)
• 1/2 tasse
• vin rouge sec (comme le bourgogne / pinot noir, ou le cabernet)
• 2 tasses
• bouillon de boeuf
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• Facultatif: 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés (ou navet)
• Pour l'épaississement:
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1/4 tasse d'eau (froide)

Comment le faire

1. Mélanger la farine 1/3 tasse, le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre; mélanger avec les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
2. Dans un grand four ou une casserole hollandaise, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le boeuf et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bruni.
3. Ajouter l'oignon et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
4. Ajouter l'ail, les tomates, le vin et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition; Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie.

1. Ajouter la 1/2 cuillère à café de poivre, de thym, de pommes de terre, de carottes et de rutabaga ou de navet. couvrir et laisser mijoter de 35 à 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter le mélange de farine et d'eau et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	618
Graisse totale	27 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	135 mg
Sodium	839 mg
Les glucides	38 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	50 grammes

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)