Un apéritif chinois qui reste populaire année après année est le crabe rangoon. La saveur douce et délicate du crabe et la texture croquante du wonton frit font une combinaison intrigante.
Ingrédients de base du crabe Rangoon
Les quatre ingrédients de base du crabe rangoon sont la chair de crabe, le fromage à la crème, les oignons verts et les wrappers wonton. De là, la seule limite est votre imagination. Même ces quatre ingrédients ne sont pas coulés dans la pierre.
Par exemple, vous pouvez utiliser des wrappers au lieu des wrappers wonton ou remplacer la coriandre par l'oignon vert.
Assaisonnements de base
La sauce Worcestershire , un exhausteur populaire de fruits de mer avec son mélange unique de tamarin, de sauce soya foncée et de vinaigre, se retrouve dans de nombreuses recettes de crabe rangoon. Une autre combinaison de saveur populaire est l'huile de sésame et la sauce soja foncée . Beaucoup de recettes demandent de l'ail frais ou, plus rarement, du gingembre frais.
Comment cuire Cookoon Rangoon est cuit
Traditionnellement, le crabe rangoon est frit. Cependant, si l'idée d'être près de grandes quantités d'huile chaude vous rend nerveux, une autre option consiste à cuire les wontons fourrés sur une plaque à pâtisserie antiadhésive dans un four 425-F pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner les sommets d'huile de sésame avant de cuire pour favoriser le brunissement. Une autre façon de renoncer à la friture est de faire cuire le remplissage et le servir comme trempette sur des "chips" wonton.
Sauces accompagnant le crabe Rangoon
Enfin, il y a la question d'une trempette.
La morsure forte de la moutarde chinoise chaude fonctionne bien avec le rangoon de crabe. La sauce aigre-douce est bonne aussi.
Conseils de cuisson au crabe Rangoon
- Utilisez de la chair de crabe fraîche et cuite si possible. Si vous utilisez de la chair de crabe en conserve, égoutter et floconner en premier. Aussi, n'oubliez pas de travailler avec le poids égoutté de la chair de crabe en déterminant la quantité à utiliser.
- La plupart des recettes ont un ratio légèrement plus élevé de fromage à la crème et de chair de crabe, mais tout se résume à la façon dont vous aimez le fromage au crabe.
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de l'utiliser.
- Si la garniture fuit hors de l'emballage, essayez de sceller le wonton avec du blanc d'oeuf ou un mélange d'eau / amidon de maïs au lieu de l'eau plate.
- Certaines recettes de crabe rangoon comprennent des légumes chinois tels que le bok choy et les châtaignes d'eau. Aller avec parcimonie sur les extras, moins c'est plus. Voici une bonne recette de crabe rangoon pour commencer.
Crabe Rangoon Origins
Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que, malgré le nom de la capitale de la Birmanie, le crabe rangoon n'est pas une recette asiatique. Bien que ses origines exactes soient difficiles à retracer, c'est peut-être la création d'un chef chez Trader Vic's, une chaîne de restaurants fondée par «Trader Vic» Bergeron qui est devenue célèbre pour sa cuisine polynésienne dans les années 1950. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, le crabe rangoon (parfois mal orthographié comme le crabe à crabes) est très populaire, en particulier dans les États de l'Est et dans le Midwest. Voici la recette du crabe rangoon du Trader Vic .