Combien de caféine est dans le café et l'espresso?

La tasse de café moyenne contient environ 100 milligrammes de café. Un espresso contient souvent aussi peu que 50 milligrammes par tir et une tasse de café filtre peut facilement contenir 200 milligrammes de caféine. C'est beaucoup de variation!

Sans un test de laboratoire ou des lignes directrices, la détermination des niveaux de caféine des boissons au café et à l' espresso peut être très délicate, et garder votre consommation de caféine en dessous des 300 milligrammes recommandés par jour peut être encore plus difficile.

Ou plus de 300, si c'est ce que vous êtes. Je ne le recommande pas particulièrement, mais boire trop de caféine semble être une activité populaire pour beaucoup de ces jours.

Voici une liste pratique des niveaux de caféine dans différentes boissons au café. Et voici une liste des niveaux de caféine Starbucks . Les deux grandes références générales. Cependant, ils ne comprennent pas tout, et certains comptes de la caféine sont des estimations.

Pourquoi les niveaux de caféine sont-ils estimés plutôt qu'exacts? De nombreux facteurs influencent les niveaux de caféine dans différentes boissons à base de café, comme l' expresso , le café moulu et le café infusé.

Que vous recherchiez moins de caféine ou plus, ce guide vous aidera à prendre des décisions plus éclairées concernant les boissons au café que vous consommez et la quantité de caféine qu'elles contiennent.

Niveaux de caféine des rôtis de café

Beaucoup de gens croient que les rôtis de café plus sombres ont plus de caféine parce qu'ils ont une saveur plus forte.

Cependant, les rôtis les plus sombres ont généralement des niveaux de caféine inférieurs à ceux des rôtis plus légers. C'est parce que la chaleur prolongée de la torréfaction plus lourde décompose la molécule de caféine, ou comme certains aiment le faire, la torréfaction «brûle la caféine».

Tidbit cool: Vous n'êtes pas sûr du rôti de votre café? Regarde juste la couleur.

Une couleur plus claire signifie un rôti plus léger et plus de caféine.

Niveaux de caféine des grains de café moulus

Différents niveaux de broyage du café sont utilisés pour différentes méthodes de brassage. Par exemple, l'espresso et le café turc nécessitent des niveaux de mouture beaucoup plus fins que le café infusé.

En supposant que la méthode de brassage est la même, plus la mouture de café est fine, plus le niveau de caféine du café est élevé.

La caféine dans les variétés de grains de café

Comme les différents cépages, les différentes variétés de café et les cultivars ont des niveaux naturellement différents de caféine.

Les grains de café Robusta (le type utilisé dans de nombreux cafés de qualité inférieure et cafés instantanés) contiennent environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica (un café plus sucré et sucré qui représente 70% des grains de café sur le marché). Vous ne savez pas quel type vous buvez? S'il s'agit d'un café instantané, c'est probablement le grain de café Robusta à teneur plus élevée en caféine. Si vous venez d'un café, d'un restaurant décent, d'une cafetière à égoutter, de haricots moulus ou de haricots entiers, c'est probablement à partir de grains d'arabica à caféine inférieure.

Une friandise fraîche: Un grain de café naturellement pauvre en caféine (et non du café décaféiné ) appelé Excelsa est parfois mélangé avec de l'Arabica pour créer un café plus faible en caféine.

Niveaux de caféine des méthodes de brassage du café

Différentes méthodes d'infusion du café nécessitent des temps d'infusion différents.

Plus vous préparez le café, plus le niveau de caféine sera élevé. Par exemple, le café presse français qui reste assis plus longtemps avant que le piston ne soit enfoncé aura un niveau de caféine plus élevé. Ainsi, le café infusé d'une machine à café (que l'on laisse souvent infuser pendant environ cinq minutes). Et les lungos (extractions plus grandes et plus lentes d'espresso) auront un niveau de caféine plus élevé que les ristrettos (extractions plus petites et plus rapides d'espresso).

De même, si vous préparez votre café avec plus de grains moulus par mesure d'eau, il y aura plus de caféine dans l'infusion. La plupart des recettes de café appellent environ 30 grammes de café par 12 à 16 onces d'eau. Utiliser plus que cela augmentera également le niveau de caféine dans votre café, et beaucoup de gens utilisent accidentellement plus parce qu'ils utilisent une cuillère à mesurer (ou la méthode du globe oculaire, si on peut appeler une méthode!) Plutôt qu'une balance pour faire du café .

Niveaux de caféine dans les cafés préfabriqués

Selon Thrillist, le Centre pour la science dans l'intérêt public et EnergyFiend.com, les niveaux de caféine dans les cafés de restauration rapide / café varie énormément. Une tasse de café de McDonalds contient environ la moitié de la caféine de la même portion de Starbucks, et une tasse de café de Caribou tombe juste entre les deux.

Cinq conseils: Que pouvez-vous faire à ce sujet?

1. Lire sur les niveaux de caféine dans les boissons au café américaines populaires.
2. Est-ce que votre café préféré n'est pas listé? Certains détaillants de café en chaîne fournissent des comptages de caféine sur demande. Demandez et voyez s'ils peuvent vous le dire.
3. Notez que de nombreuses boissons de café contiennent plus de lait et d'arômes que le café, ce qui signifie moins de café. D'autres choses signifie moins de caféine par portion.
4. Brasser votre propre café à la place. Un test de laboratoire a comparé les niveaux de caféine dans le café Breakfast Blend de Starbucks à un point de vente Starbucks, six jours de suite. Les niveaux de caféine par tasse de 16 onces («Grande») allaient de 299,5 mg (ajouter un grignotage de chocolat et vous avez atteint la limite quotidienne recommandée) à un énorme 564,4 mg (pratiquement le double de la limite quotidienne). Cela a à voir avec les variations dans les haricots, bien sûr, mais il a probablement plus à voir avec les variations dans le brassage. Yikes!
5. En cas de doute, commandez un petit!

Alors, quel est le café avec le plus de caféine?

Si vous considérez tous ces facteurs ensemble, le café caféine le plus élevé serait un café Robusta torréfié, finement moulu (comme dans un moulin à café turc ou expresso moulu) qui a été infusé avec une cafetière à filtre ou une presse française pendant cinq minutes ou plus. L'utilisation de plus de 30 grammes de café par 12 à 16 onces d'eau augmentera également le niveau de caféine dans votre café.

Quel type d'expresso a le plus de caféine?

Idem tout ce qui précède, sauf faire un lungo en utilisant 7 à 8 grammes de café moulu (plutôt grossièrement moulu) au lieu d'infuser dans une presse à café / cafetière française.

Quel café a le moins de caféine?

Si vous regardez tous les facteurs ci-dessus, vous trouverez que les grains de café Arabica torréfiés grossièrement et broyés qui sont brassés avec une méthode de brassage plus rapide (comme un filtre goutte-à-goutte) auront le moins de caféine.

Assurez-vous de mesurer vos moutures avec une balance (pas avec une cuillère, et certainement pas avec vos yeux!) Pour vous assurer que vous utilisez seulement 30 grammes par 12 à 16 onces d'eau (environ deux portions raisonnables, ou un grand ol ' Starbucks Grande ou Tall ). Pour un café très faible en caféine, utilisez un café décaféiné * ou un mélange de haricots Excelsa.

* Malgré la croyance populaire à l'effet contraire, le décaféiné n'est pas sans caféine . Un café décaféiné de 16 onces de Starbucks contient encore environ 12,5 mg de caféine, tandis qu'un café décaféiné Starbucks a une plus grande gamme - 3 à 15,8 mg par portion.

Rappel pour la commande de boissons au café: les boissons au café plus raffinées (celles contenant du lait et d'autres additifs) contiennent souvent moins de caféine par portion. Un petit a beaucoup moins de caféine qu'un gros!

Quel type d'expresso a le moins de caféine?

Sept grammes de haricots rôtis foncés et relativement grossièrement moulus comme un ristretto ont moins de caféine que d'autres tartes expresso. Pour un ristretto de caféine super-bas, utilisez un café décaféiné ou un mélange avec des haricots Excelsa.

Tidbit cool: Bien que les gens ont tendance à penser que l'expresso est très riche en caféine, une dose d'espresso est généralement plus faible en caféine qu'une tasse de café. Il peut être plus concentré qu'une tasse de Joe, mais un espresso est en réalité plus faible en caféine. Mais méfiez-vous! Beaucoup de cafés vendent des «double shots» comme leur taille standard.

Comment puis-je réduire la consommation de caféine et rester au-dessous de 300 mg par jour?

La surdose de caféine et la sensibilité à la caféine sont toutes deux très désagréables, et trop de caféine peut être dangereuse pour votre santé. Si vous voulez réduire votre buzz ou rester dans une limite saine, voici quelques bonnes façons de le faire.

1. Commander petit. Brew petit. Faire et acheter moins de café. Ne faites pas plus de café que vous ne voulez boire. Ne commandez jamais un grand lorsque vous pouvez commander quelque chose de plus petit.
2. Rappelez-vous que la caféine n'est pas seulement dans le café! Il y a aussi de la caféine dans le thé, le chocolat, le cola et d'autres substances, comme l'aspirine. Si vous consommez ces substances aussi, essayez de les réduire aussi.
3. Suivez ces conseils d'abaissement de la caféine. Ils vont beaucoup aider!

Caféine dans l'espresso (selon la méthode de préparation)

Espresso est un type de boisson au café concentré obtenu en extrayant l'essence des grains de café torréfiés avec de la chaleur et de la pression. Les boissons expresso comme les lattes et les cappuccinos contiennent différents niveaux de caféine. Voici quelques niveaux estimés de caféine dans diverses boissons expresso:

• Espresso, Shot unique - 29-100 mg (souvent autour de 75 mg)
• Espresso, Double Shot ( Doppio ) - 58-185 mg (souvent environ 150 mg)
• Decaf Espresso, Shot unique - environ 8 mg
• Decaf Espresso, Double Shot (Doppio) - environ 16 mg

Caféine dans le café (selon la méthode de préparation)

Bien que les niveaux de caféine dans le café varient, ces listes de niveaux de caféine dans le café vous donnera une idée générale de ce à quoi s'attendre de certaines de vos boissons au café préférées.

• Café bouilli (« café grec » / «café turc», mesuré par 8 oz) - 160-240 mg (en moyenne environ 200 mg)
• Café Arabica infusé au goutte-à-goutte (6 oz) - 80-130 mg (souvent environ 110 mg)
• Café Robusta infusé au goutte-à-goutte (6 oz) - 140-200 mg
• Capsules de café en portions individuelles infusées au goutte à goutte - (habituellement) 75-150 mg
• Mélange de café à faible teneur en caféine Passiona Excelsa / Arabica (6 fl oz) - 40-60 mg
• Café décaféiné en goutte à goutte (8 oz) - 2-12 mg, bien que des tests aient montré que les niveaux de café décaféiné sont parfois beaucoup plus élevés
• French Press / Café 'Plunger Pot' (8 oz) - 80-135 mg (avec une moyenne d'environ 108 mg)
• Café instantané (8 oz) - 27-173 mg (souvent de 65 à 90 mg)
• Café instantané Decaf (8 oz) - 2-12 mg
• Café perlé (5 fl oz) - 80-135 mg

Caféine dans le café et l'expresso (par marque)

Café au caribou

• Breve (Medium) - 180 mg
• Café infusé (moyen) - 305 mg
• Café décaféiné (moyen) - 5 mg
• Caffe Americano (Moyen) - 270 mg
• Caffe Latte (Moyen) - 180 mg
• Caffe Mocha (Moyen) - 195 mg
• Cappuccino (Moyen) - 270 mg
• Café avec lait cuit à la vapeur (moyen) - 192 mg
• Charge de profondeur (moyenne) - 370 mg
• Espresso (moyen) - 270 mg ( Remarque: Le café caribou sert des espressos beaucoup plus gros que la plupart des cafés, qui ont deux fois la taille habituelle d'un expresso ailleurs.)
• Macchiato (Moyen) - 270 mg

Costa Coffee:

• Americano (Medio) - 277 mg
• Caffe Carmella (Medio) - 277 mg
• Caffe Latte (Medio) - 277 mg
• Cappuccino (Medio) - 277 mg
• Espresso (coup unique) - 92 mg
• Espresso (double shot) - 185 mg
• Espresso (triple coup) - 277 mg

Dunkin Donuts:

• Café (16 oz) - 143-206 mg
• Café avec Turbo Shot (20 oz) - 436 mg
• Café décaféiné (16 oz) - 13 mg
• Espresso (coup unique) - 75 mg
• Espresso (double shot) - 97 mg

Einstein Bros .:

• Café (16 oz) - 206 mg

Folger's:

• Café instantané Classic Roast (2 c. À soupe / 12 oz) - 148 mg

Maxwell House:

• 100% colombien (2 c. À soupe / 12 oz) - 100 à 160 mg
• Rôti foncé (2 c. À soupe / 12 oz) - 100-160 mg
• Café international (toutes les saveurs: 2,66 c. / 12-16 oz) - 40-130 mg
• Master Blend (2 c. À soupe / 12 oz) - 100-160 mg
• Rôti original (2 c. À soupe / 12 oz) - 100-160 mg

Keurig:

• K-Cups (une portion) - 100-140 mg

McDonalds:

• Café McCafe (16 oz) - 145 mg
• McCafe Decaf Coffee (16 oz) - 11 mg
• McCafe Espresso (coup unique) - 71 mg
• McCafe Espresso (double shot) - 142 mg
• McCafe Latte (toutes les saveurs, 16 oz) - 142 mg
• McCafe Moka (toutes les saveurs, 16 oz) - 167 mg

Nespresso:

• Capsules Espresso - 55-65 mg
• Capsules de Lungo - 77-89 mg

Panera Bread Co .:

• Café (16,8 oz) - 198 mg
• Café décaféiné (16 oz) - 5-15 mg
• Moka surgelé (16,5 oz) - 267 mg

Meilleur de Seattle:

• Café infusé (16 oz) - 330 mg
• Café Moka / Mochas aromatisés (16 oz) - 160 mg
• Espresso (coup unique) - 75 mg
• Espresso (double shot) - 150 mg
• Latte (y compris les lattes aromatisées, 16 oz) - 150 mg

Starbucks:

• Café infusé au trèfle (court) - 180 mg
• Café infusé de trèfle (grand) - 260 mg
• Café infusé au trèfle (Grande) - 330 mg
• Café infusé de trèfle (Venti) - 415 mg
• Breuvage froid (élevé sucré) - 125 mg
• Breuvage froid (grand non sucré) - 150 mg
• Breuvage froid (Grande édulcorée) - 165 mg
• Breuvage froid (Grande non sucré) - 200 mg
• Venti glacé sucré - 250 mg; Venti glacé non sucré - 300 mg
• Trenta glacé sucré - non inscrit sur le site Starbucks (je l'estime à environ 270 mg); Trenta glacé non sucré - 330 mg
• Decaf Pike's Place Rôti (Court) - 15 mg
• Decaf Pike's Place Rôti (Grand) - 20 mg
• Decaf Pike's Place Rôti (Grande) - 25 mg
• Décaféiné Pike's Place (Venti) - 30 mg
• Café glacé (grand) - 120 mg
• Café glacé (Grande) - 165 mg
• Café glacé (Venti glacé) - 235 mg
• Café glacé (Trenta glacé) - 285 mg
• Café glacé au lait (grand) - 90 mg
• Café glacé au lait (Grande) - 125 mg
• Café glacé au lait (Venti glacé) - 170 mg
• Café glacé au lait (Trenta glacé) - 195 mg
• Pike's Place Roast (Short) - 180 mg
• Pike's Place Roast (Grand) - 260 mg
• Pike's Place Roast (Grande) - 330 mg
• Pike's Place Roast (Venti) - 415 mg
• Café instantané VIA House Blend (1 sachet) - 135 mg
• La plupart des boissons espresso Starbucks (pas de chocolat ou de café ajouté - pour plus d'informations, voir le contenu de Starbucks Caffeine ) - 75 mg (court ou grand) ou 150 mg (Grande ou Venti)
• Pour plus d'informations sur les boissons au café de Starbucks, consultez cette liste des niveaux de caféine dans les boissons Starbucks .

Tim Hortons:

• Cappuccino (Moyen) - 100 mg
• Café Tim Hortons (Moyen) - 196 mg
• Café décaféiné Tim Hortons (moyen) - 9 mg
• Espresso Tim Hortons (à dose unique) - 45 mg
• Tim Hortons Latte (chaud ou glacé; moyen) - 50 mg