Cette soupe de courge musquée est aromatisée avec du lait de coco, de la poudre de curry et du jus de citron vert. Un peu de miel, de gingembre et d'ail ajoutent encore plus de saveur à la soupe. Garnir la soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil. Ou rôtir quelques-unes des graines de courge butternut pour la garniture.
Voir les conseils et les variations pour la façon de rôtir les graines et d'autres idées de garniture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courge musquée (environ 2 à 2 1/2 livres, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2 pouces)
- 2 boîtes de conserve (environ 14 onces chacune) lait de coco léger
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 3 oignons verts (hachés)
- 2 petites gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de purée de gingembre ou un morceau de gingembre de 1 po (pelé et émincé)
- 2 cuillères à café de miel
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Garniture: coriandre fraîche hachée
Comment le faire
- Dans une grande casserole, combiner les morceaux de courge, le lait de coco, le bouillon de poulet, les oignons verts, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit très tendre.
- Ajouter le miel, la poudre de curry, le jus de lime et le sel, au goût. Cuire pendant environ 5 minutes de plus.
- Purée soigneusement le mélange dans un mélangeur en petits lots.
- Servir la soupe garnie de coriandre hachée, si désiré.
- Donne 1 1/2 à 2 quarts.
Conseils et Variations
- Comment rôtir les graines de courge d' hiver - Retirer les graines de la courge et rincer dans une passoire sous l'eau courante. Retirez toute chair de courge et les cordes des graines. Pat les graines avec des serviettes en papier pour sécher, puis les mettre dans un bol. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale pour chaque tasse de graines. Remuer pour enrober l'huile et étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Si désiré, saupoudrer légèrement de sel. Faire cuire dans un four préchauffé à 300 ° F pendant environ 20 minutes, en les retournant plusieurs fois pour qu'ils brunissent uniformément. Si des graines sucrées sont désirées, mélanger les graines rôties refroidies avec une petite quantité de sucre à la cannelle.
- Comment faire une purée de soupe dans un mélangeur - Soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds. Remplissez le mélangeur d'environ un tiers à moitié plein. Desserrez le capuchon central central dans le couvercle. Placez un torchon sur le couvercle et maintenez-le fermement. Voir aussi: Comment faire une purée de soupe dans un mélangeur
Garnir des idées
- Un simple filet d'huile d'olive ou d'huile de piment.
- Un tourbillon de yaourt ou de crème de noix de coco.
- Côtelettes d'oignons verts ou ciboulette hachées finement.
- Noix de pécan hachées ou grillées.
- Arachides rôties hachées.
- Purée de poivrons rouges grillés ou cette sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis .
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 406 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 7 g |