Cette recette de curry jaune thaïlandais est un plat au curry de poulet classique que vous voudrez faire encore et encore. Ici, je l'ai fait d'une manière traditionnelle en utilisant des morceaux de poulet et des pommes de terre. Ajoutant le goût de la tomate est ma propre idée - je trouve juste qu'il ajoute ce peu de saveur qui serait manquant autrement.
La sauce au curry est faite entièrement à partir de zéro - pas de pâte de curry ou de poudre en cause! Mais c'est toujours très facile à faire. Utilisez votre robot culinaire ou un mélangeur, et vous pouvez avoir ce curry fouetté et dans le four en 20 minutes. Ensuite, laissez cuire pendant une heure pendant que vous continuez avec d'autres choses. Tellement facile, tellement délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 24 à 32 oz poulet (6-8 baguettes ou autres morceaux de poulet) Retirez la peau si vous préférez un plat moins gras)
- 2 à 3 pommes de terre (coupées en petits morceaux)
- 1 tasse de tomates (
- variété de cerise , ou 1 à 2 tomates de taille moyenne, coupées en quartiers)
- 1 tasse de bouillon (poulet, bonne qualité)
- 1 poignée de coriandre (fraîche)
- Sauce au curry:
- 1 tige
- à la citronnelle (frais, émincé ou substitut 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à café de galanga (ou de gingembre, ou de gingembre thaï, tranché finement)
- 1 échalote (ou 1/4 tasse d'oignon violet)
- 1 piment (jaune ou rouge, coupé en tranches, ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment séché écrasé de l'allée des épices)
- 1/2 c.
- poudre de chili (type nord-américain à votre allée d'épices de supermarché locale)
- 3/4 c. Safran des Indes
- 1 c. coriandre (moulu)
- 1 c. cumin (moulu)
- 1/4 c. cannelle
- 1/3 c.
- poivre blanc (disponible dans la section des épices)
- 3/4 c.
- pâte de crevettes
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe.
- sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 cuillère à soupe. ketchup
- 3/4 peut lait de coco (réserver 1/4 de canette restante)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F.
- Placez tous les ingrédients de la sauce curry dans un robot culinaire, un gros hachoir ou un mélangeur. Bien traiter pour créer une sauce au curry jaune parfumée.
- Transférer la sauce au curry dans un grand plat de type cocotte (vous aurez besoin d'un couvercle ou d'une feuille). Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
- Ajouter les morceaux de poulet et les pommes de terre, en réservant les tomates pour plus tard. Remuez tout ensemble. Couvrir et cuire au four à 375 ° F pendant 45 minutes. Retirer du four et ajouter les tomates, puis couvrir et remettre au four pendant 15 à 20 minutes de plus.
- Retirer du four et vérifier le poulet. Si la viande est tendre et que le jus est clair, le plat est cuit. Sinon, remuer et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.
- Avant de servir, incorporer le lait de coco réservé. Maintenant, goûtez le curry, ajoutez plus de sauce de poisson au lieu de sel si nécessaire. Si le curry est trop salé, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Plus de piment peut être ajouté pour plus d'épices. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco ou de bouillon de poulet.
- Garnir avec une poignée de coriandre légèrement hachée, servir avec du riz au jasmin thaïlandais , et ENJOY!
Quelques notes sur la cuisson de ce curry: Un des relecteurs de cette recette a noté que ses pommes de terre ne cuisinaient pas - c'est parce qu'il a probablement mis les tomates avec eux au début. Les tomates ont un acide spécifique qui empêche l'amidon de la pomme de terre de tomber en panne, alors assurez-vous de les ajouter près de la fin, environ 15 minutes avant de servir.
Temps de cuisson pour la cuisinière (comme demandé par l'évaluateur): Si vous préférez, vous pouvez faire mijoter ce curry dans un wok ou une poêle à frire. Si votre poulet est dans de petits morceaux de tranches, seulement 8 à 10 minutes suffiront pour le faire cuire; Si vous utilisez des morceaux entiers, vous devrez mijoter jusqu'à 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber de l'os. Pour un curry de cuisinière très similaire à celui-ci, voir ma recette de curry de poulet thaï au coco .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 881 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 180 mg |
| Sodium | 1 106 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 64 g |