Cette recette de bifteck de flanc frotté par tacos reçoit l'approbation de l'American Heart Association. Les assaisonnements taco mexicains traditionnels sont frottés dans le bifteck de flanc , qui est ensuite grillé ou grillé.
Il n'est pas étonnant que l'American Heart Association propose des steaks de flanc dans cette recette. Le steak de flanc a très peu de gras, mais c'est l'une des coupes de bœuf les plus dures. Mais il y a des moyens de contourner cela. La marinade aide à attendrir la viande et à lui donner une bonne saveur. Il est important de ne pas trop cuire le bifteck de flanc lors de la cuisson au gril ou au gril. La troisième condition est de couper en travers du grain pour minimiser le facteur de mâcher inhérent à cette coupe de viande.
Le riz mexicain et les haricots font un excellent plat d'accompagnement à faible teneur en matières grasses, mais, il est à noter, ils ne sont certainement pas faibles en glucides. Si les glucides sont sur votre liste d'évitement des aliments, une petite salade devrait faire l'affaire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le frotter :
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché (émietté)
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Pour le steak:
- Jus de 1 citron vert moyen
- Bifteck de flanc de 2 livres (tout le gras visible enlevé)
Comment le faire
- Chauffer le gril à feu vif ou chauffer le gril à feu vif.
- Faire le frotter: Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'origan émietté séché, 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre.
- Presser le jus de 1 citron vert moyen sur le bifteck de flanc et frotter le jus dans la viande. Complètement enduire avec le mélange de frottement.
- Griller le bifteck ou griller de 5 à 6 pouces de la chaleur jusqu'à la cuisson désirée (environ 5 minutes de chaque côté pour un temps moyen-rare à 15 minutes de chaque côté pour bien cuit).
> Source: " Les repas de l'American Heart Association en quelques minutes " (Clarkson Potter / Publishers). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 179 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 64 g |