Ils sont similaires à Bacon mais pas le vrai deal
Fondamentalement, tout le monde - sauf les végétariens - a un jones pour bacon sur le régulier. Il est à peu près impossible d'avoir n'importe quel type d'œufs sans - omelettes, brouillés, frits, sandwichs aux œufs frits, quiche. Idem pour la plupart des autres options de petit déjeuner - les crêpes et les gaufres ne sont tout simplement pas la même chose sans quelques tranches de bacon sur le côté. Le BLT par excellence est le paradis sur terre pour les amateurs de bacon, et les burgers obtiennent un coup supplémentaire de viande avec du bacon sur le dessus.
On le trouve dans les salades vertes, les salades de pommes de terre, les salades de pâtes, les peaux de pommes de terre et les pommes de terre au four. Les options sont infinies.
Bacon vient du côté du cochon et est guéri et fumé. Les gens aiment ça frit à différents degrés de croustillance - certains le veulent à peine fait et d'autres le veulent super croustillant. Mais quels sont les substituts qui sont similaires mais pas exactement bacon? Voici la vérité.
Porc salé
Bien qu'un peu de porc salé (à ne pas confondre avec du gras non salé) puisse ressembler à du bacon et puisse également être coupé du côté du porc, il est généralement coupé de la section du ventre. Bien plus gras que le bacon et non fumé, le porc salé (également connu sous le nom de lard blanc) est salé et utilisé comme aromatisant dans les soupes, les ragoûts et les légumes. Les instructions de cuisson recommandent souvent de blanchir une partie du sel du porc salé avant de l'utiliser. Le porc salé peut souvent remplacer le bacon tranché traditionnel dans les recettes.
Bacon canadien
Le bacon canadien (connu sous le nom de lard au Canada) provient de l'œil de la longe au milieu du dos du cochon. Ce n'est pas vraiment du bacon en soi, mais plutôt du jambon. Il vient pré-cuit et peut être mangé de l'emballage ou encore cuit. Le Canada rétrécit beaucoup moins que le bacon ordinaire lorsqu'il est cuit, car il est beaucoup plus maigre.
Utilisez du bacon canadien comme vous le feriez plutôt que du bacon.
Bacon Square
Bacon carré est en fait la bosse du cochon et est généralement peu coûteux - si vous pouvez le trouver. Les coupes varient de 5 à 8 pouces carrés et sont traitées et fumées. La chair a généralement plus de gras que le bacon standard et peut être utilisée à la place du bacon.
Pancetta
Pancetta est une version italienne de bacon qui est guéri avec du sel et des herbes, mais pas fumé. Il vient dans un rouleau et est coupé en tranches comme le salami. Il est utilisé comme agent aromatisant dans tous les types de plats salés.
Livres de cuisine
Alors que vous savez certainement comment faire cuire le bacon, si vous voulez plus d'idées sur la façon de l'utiliser pour un effet formidable, consultez ces livres de cuisine.
- "Tout est meilleur avec du bacon"
- "Livre complet de porc de Bruce Aidells"
- "Parfait cochon"
- "Charcuterie: Le métier de saler, fumer et guérir"