Dahi Vada est d'origine nord-indienne et peut tout aussi bien être un plat principal lors d'une journée chaude, car il peut être l'accompagnement parfait d'autres plats de viande ou de légumes pour une occasion spéciale. Vous pouvez également le manger comme une collation! Bien que cela paraisse difficile à faire, ce n'est pas le cas et l'effort que vous consacrez à la préparation vaudra le résultat délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de lentilles noires (Urad Daal sans peau)
- Sel au goût
- 1 morceau de gingembre de 2 pouces (râpé)
- 2 piments verts (hachés très bien)
- 3 tasses d'huile végétale (ou au besoin pour la friture ou l'huile de canola ou de tournesol)
- 3 tasses de yogourt (frais et épais, ne devrait pas être aigre)
- Poudre de piment rouge au goût
- 1 cuillère à soupe. Chaat Masala
- 2 c. graines de cumin (rôties doucement et moulues en une fine poudre)
- 1 1/2 c. sucre
- Garnir: coriandre (hachée, feuilles de coriandre)
Comment le faire
- Faire tremper le daal urad dans un bol d'eau pendant la nuit. Broyez-le en une pâte le lendemain matin. Ne pas ajouter d'eau pendant le broyage.
- Ajouter les piments verts et le gingembre à cette pâte.
- Mélanger 1 tasse de yaourt avec 2 tasses d'eau et de sel au goût. Mettez de côté.
- Dans un autre bol, mélanger le reste du yaourt avec la poudre de piment rouge, le chaat masala, la poudre de cumin, le sucre et le sel au goût. Bien mélanger. Mettez de côté.
- Chauffer l'huile pour la friture sur une flamme moyenne. Graisser vos paumes avec de l'huile et mettre 1 cuillère à soupe du mélange de lentilles dans votre paume. Faire en forme de beignet (ce sont les vadas).
- Faites glisser chaque vada dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que la lumière soit dorée. Égoutter et mettre immédiatement dans le mélange yaourt / eau. Laisser tremper pendant 2-3 minutes.
- Retirer du mélange yaourt / eau et presser doucement entre vos paumes. Disposez ces vadas dans un plat profond pendant que vous les préparez.
- Quand toute la pâte d'urad daal est épuisée et que les vadas sont faites comme ci-dessus et dans le plat, versez le mélange épais de yaourt sur eux pour couvrir complètement.
- Garnir de feuilles de coriandre hachées et laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- Pour servir, mettre 1 ou 2 Dahi Vadas dans une assiette et garnir de chutney de tamarin et de chutney à la menthe et à la coriandre verte.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1264 |
Graisse totale | 116 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 81 g |
Cholestérol | 16 mg |
Sodium | 176 mg |
Les glucides | 45 g |
Fibre alimentaire | 7 g |
Protéine | 17 g |