Saumon épicé et patate douce, quelle belle combinaison. Ces deux délicieux ingrédients se réunissent vraiment bien et avec un picotement d'épices mûri par de la coriandre fraîche, le tout agrémenté d'une Mayonnaise Herby et Tangy - délicieuse.
Utilisez du saumon frais si possible et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes pour cuire légèrement. Si le saumon frais est difficile à trouver, alors utilisez-le en conserve car il fait encore un délicieux gâteau de poisson. Le saumon et le gâteau de patate douce sont très faciles à faire et il y a beaucoup de place pour jouer avec les ingrédients: essayez une autre épice, des herbes ou même du poisson. Un plat extrêmement polyvalent.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 grammes de patates douces (pelées)
- 150 grammes de filet de saumon (cuit)
- 3 cuillères à café de pâte de curry vert thaïlandais
- 3 cuillères à soupe de chapelure (utilisation divisée)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche et hachée finement)
- sel au goût
- Poivre à goûter
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la friture)
Comment le faire
- Dans une casserole d'eau froide avec une pincée de sel, porter à ébullition et cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit molle, environ 10 minutes, une fois cuite, égoutter dans une passoire et mettre À un côté.
- Placer la pâte de curry thaï dans un grand bol, ajouter la patate douce égouttée et écraser légèrement avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
- Émailler le saumon cuit à la vapeur et ajouter à la purée de patates douces et mélanger délicatement pour combiner les ingrédients. Ne pas trop remuer car le mélange deviendra pâteux.
- Ajouter 1 cuillères à soupe de chapelure au mélange de patates douces et de saumon et encore une fois, bien remuer mais doucement. Ajouter les feuilles de coriandre / coriandre hachées, remuer à nouveau. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Diviser le mélange de façon égale en 4, puis rouler chacun en une boule. Aplatir doucement pour créer un gâteau de poisson. Le mélange est assez doux, donc manipulez-le avec soin.
- Placez la chapelure restante dans un plat peu profond.
- Un par un, pressez doucement les galettes de poisson dans la chapelure, retournez-vous et assurez-vous que le gâteau entier a une légère couverture de miettes. Répétez avec les trois autres gâteaux.
- Placez les fishcakes dans le réfrigérateur pendant 15 minutes pour se détendre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer. Cuire les galettes de poisson une à la fois pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les galettes de poisson sont très molles et peuvent devenir un peu mou, mais pas de soucis, elles ont toujours un goût incroyable.
- Garder au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
Servir avec une mayonnaise aux herbes ou une sauce tartare sur des légumes frais cuits à la vapeur ou avec une salade mélangée.
Alternatives:
Si vous n'avez pas de saumon, le maquereau fonctionne très bien ou utilise du haddock fumé. Comme avec tous les poissons, veillez à ce que vous ayez retiré tous les petits os du poisson, surtout si vous le servez aux enfants,
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 22 g |