Cette recette pour le poulet hongrois paprikash ou csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) est de Zsolt Vegh du nord-ouest de l'Indiana. On peut utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau ou une friteuse avec les os. Ce qui est obligatoire, selon Zsolt, est l'utilisation de paprika hongrois doux importé, de préférence du village de Cece.
Servir le poulet paprikash sur nokedli , nouilles larges ou riz, si désiré.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons moyens hachés finement
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile végétale
- 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, ou 3 lb de morceaux de poulet non désossés
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois doux
- 1 cuillère à café de Vegeta assaisonnement (voir ci-dessous)
- 2 poivrons hongrois ou poivrons à la banane, épépinés et coupés en morceaux de 1/2 po
- 2 petites tomates, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- Pincer le paprika hongrois chaud
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Comment le faire
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire dorer les oignons dans de la graisse de bacon ou de l'huile végétale à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Cela prendra de 10 à 15 minutes. Ne laissez pas les oignons bruns. Saler légèrement les oignons pour les attendrir. Ajouter une petite quantité d'eau, si nécessaire, pour les empêcher de coller à la casserole.
- Mettez le feu et ajoutez le poulet et remuez constamment pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait été saisi de tous les côtés. Ajouter de l'eau pour couvrir d'un pouce et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, en ajoutant de l'eau, si nécessaire, pour le garder au-dessus du niveau du poulet. Cela peut prendre jusqu'à 1 heure et demie.
- Ajouter le Vegeta, les poivrons à la banane et les tomates. Ramener à ébullition, laisser mijoter, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais ne tombent pas. Ajouter de l'eau supplémentaire, si nécessaire. Ajouter une pincée de paprika hongrois chaud et du sel au goût.
- Tempérer la crème sure avec quelques louches de liquide de paprikash chaud. Remettre dans la poêle et laisser mijoter en remuant fréquemment. Servir sur des csipetke hongrois ou des dumplings nokedli .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 97 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 31 g |