Cette recette facile à préparer pour le gingembre mariné donne un nettoyant de palais qui a le goût du gari que vous êtes servi avec vos sushis ou sashimis dans les restaurants. Si vous êtes habitué aux trucs commerciaux de couleur rose, notez que cela aura une couleur de beurre léger.
Si vous aimez faire (et manger!) Sushi et sashimi, remplacez ce pot de gingembre mariné commercial par cette version maison. Il aura un goût tout aussi bon, et vous sautez le colorant alimentaire et d'autres ingrédients douteux dans la version achetée en magasin.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 onces de racine de gingembre
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sucre (ou 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de miel)
Comment le faire
- Peler la racine de gingembre. Je trouve cela plus facile à faire avec un couteau à éplucher pointu qu'avec un éplucheur à légumes. Il est également utile de découper d'abord la racine noueuse en sections afin de pouvoir obtenir de chaque côté de chaque section de la racine.
- Trancher la racine de gingembre pelée super mince. Pour cette partie , j'utilise un éplucheur de légumes. Pour émuler le gingembre mariné servi dans les restaurants de sushi, et pour obtenir la meilleure texture, ne coupez pas le grain de la racine (le raccourci le plus court). Au lieu de cela, travailler dans le sens de la longueur le long des sections individuelles, en visant pour 1 à 2 pouces de long, des tranches transparentes minces.
- Frottez le sel et le gingembre tranché avec vos mains propres. Vraiment lui donner un bon massage. Laissez le gingembre salé reposer dans un bol, couvert, pendant 6 heures ou toute la nuit (quelques heures supplémentaires ne blessera pas) dans le réfrigérateur.
- Rincer le gingembre sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Toujours en utilisant des mains propres, presser le gingembre pour libérer la plus grande partie du liquide. Jetez le liquide. Lâchez vaguement le gingembre dans un pot propre (il n'est pas nécessaire de stériliser le pot pour cette recette).
- Mettez le vinaigre de riz, l'eau et le sucre ou le miel dans un petit pot non réactif. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Soulevez le feu et laissez le mélange bouillir. Dès que c'est le cas, éteignez le feu.
- Versez la saumure liquide sur le gingembre. Utilisez le dos d'une cuillère pour chasser les bulles d'air et assurez-vous que le gingembre est complètement immergé dans la saumure.
- Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Pour un stockage plus long à température ambiante, traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes (ajuster le temps pour la mise en conserve à haute altitude ).
Que vous conserviez votre sushi gingembre mariné dans le réfrigérateur ou le pouvez, ne le mangez pas pendant au moins une semaine après que vous l'ayez fait pour que les saveurs aient le temps de se mélanger et de se mélanger. Si vous le mangez plus tôt que cela, la saveur sera dure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 9 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |