Beaucoup de gens réagissent à l'amertume de l'aubergine. Si vous avez déjà mangé des aubergines et expérimenté cette saveur indésirable, alors essayez ces conseils pour obtenir l'amertume de l'aubergine avant de le faire cuire.
Étapes pour faire de l'aubergine moins amère
- Couper l'aubergine en rondelles d'un quart de pouce (plus facile que la longueur, vous comprendrez pourquoi)
- Placer une passoire dans un grand bol ou sur une assiette avec les côtés profonds pour attraper le liquide
- Couchez quelques rondelles d'aubergine dans le fond de la passoire et saupoudrer généreusement de sel. Ne sois pas hésitant. vous n'allez pas ingérer tout ce sodium.
- Placer une autre couche de rondelles d'aubergine, et saupoudrer généreusement avec plus de sel
- Continuez jusqu'à ce que vous ayez fait cela avec toutes les aubergines.
- Lorsque vous avez terminé, placez une petite soucoupe sur l'aubergine et utilisez quelque chose de lourd pour appuyer sur l'aubergine.
- Si votre cuisine est fraîche, vous pouvez couvrir le bol avec un chiffon avant de le peser et laissez-le pendant la nuit. Si vous avez beaucoup de place dans le réfrigérateur, réfrigérez. Vous voulez égoutter l'aubergine au moins 8 à 10 heures.
- Une fois égoutté, vous trouverez n'importe où de 1/4 tasse à 1/2 tasse de liquide pourpre dans le fond du bol. Le liquide aura transpiré la majeure partie du sel, donc habituellement, vous n'avez pas à l'assaisonner à nouveau. Si vous souhaitez retirer encore plus de sel, badigeonnez légèrement chaque rond avec une serviette en papier humide (mais pas mouillée).