Cette combinaison de gombo et de tomate est cuite dans du jus de lard avec de l'oignon, de l'ail et du maïs. C'est un excellent moyen de déguster du gombo frais , du maïs et des tomates.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 à 2 tasses de gombo frais tranché
- 2 à 3 cuillères à soupe
- jus de lard
- 1 oignon moyen (finement haché, environ 3/4 tasse)
- 1 petite gousse
- ail émincé )
- 2 tasses
- grains de maïs frais (ou grains de maïs décongelés congelés)
- 2 grosses tomates mûres (épluchées, épépinées et hachées)
- 1/4 tasse d'eau (bouillon de poulet ou bouillon de légumes, ou au besoin)
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Mélanger l'eau et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter le gombo tranché et laisser tremper pendant environ 30 minutes.
- Dans une grande poêle ou sauteuse , faire chauffer le jus de bacon à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gombo et continuer la cuisson, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Ajouter le maïs frais ou décongelé et les tomates hachées et réduire à moyen-doux; cuire de 10 à 15 minutes de plus en remuant fréquemment.
- Si les légumes commencent à coller, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus.