Le mot katsarolas (en grec: λάχανο κατσαρόλας, prononcé: LAH-hah-no kat-sah-ROHL-lahs) signifie cuit dans une casserole, et pour ce plat de chou cuit à la menthe, une soupe ou un pot-au-feu ou un four hollandais fonctionne bien. La combinaison de goût intéressante est un délice comme plat d'accompagnement ou plat principal sans viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail hachées finement ou tranchées
- 1 tasse de
- huile d'olive
- 2 1/4 livres (environ 1 kilo) de chou, feuilles extérieures enlevées, coupées en morceaux moyens
- 2 tomates, hachées finement
- 1 1/2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 gousses entières
Comment le faire
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le chou et remuer pendant environ 5 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients restants (tomate, menthe, sel, poivre, clous de girofle) et assez d'eau pour couvrir d'environ 1/2 pouce.
- Porter à ébullition, couvrir le pot, réduire le feu et laisser mijoter (ébullition lente) pendant 45 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 643 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 40 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 7 g |