Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux, pelé et haché
- 3 poireaux, blancs et verts, hachés
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée fine
- 3 pommes de terre Yukon moyennes, pelées et hachées
- 1 bouton de céleri-rave, environ 1 ½ livre, pelé et haché
- 1 feuille de laurier
- 2 litres de bouillon de légumes ou d'eau de source
- 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché, de marjolaine ou de basilic
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- Persil haché frais, feuilles d'aneth ou de cerfeuil pour la garniture
Comment le faire
- Dans un grand pot de 4 ou 5 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre hachées, la racine de céleri et la feuille de laurier.
- Incorporer les légumes, puis ajouter le bouillon.
- Porter la soupe à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
- Ajouter le thym, le sel marin et le poivre au goût.
- Cuire 5 minutes supplémentaires.
- Retirer la feuille de laurier et réduire en purée avec un mixeur vertical.
- Verser la soupe dans des bols et garnir d'herbes fraîches.
Donne environ 3 quarts ou 6 portions de soupe. Les
Variations: J'aime aussi ajouter quelques tasses d'épinards hachés juste avant de servir. La chaleur de la soupe est suffisante pour flétrir les épinards afin qu'elle soit tendre et ajoute un punch nutritionnel supplémentaire. Vous pouvez le servir tel quel ou réduire en purée les épinards dans la soupe pour une couleur vert pâle.
Pour une soupe plus douce et orange pâle, ajoutez deux carottes hachées de taille moyenne avec l'oignon et le poireau, et substituez les patates douces aux ors du Yukon. Cette variation fournit une grande dose de bêta-carotène ainsi que d'autres antioxydants, et de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et des fibres. (Si vous faites cette variation et que vous voulez ajouter des épinards, ne la réduisez pas en purée, car cela fera de la soupe une couleur boueuse et brunâtre qui n'est pas particulièrement appétissante).
Notes sur la famille des légumes solanacées (solanacées): Contrairement aux pommes de terre, les patates douces ne font PAS partie de la famille des solanacées ou de la morelle et ne contribuent donc pas à la réaction inflammatoire allergique si fréquente chez les personnes souffrant d'arthrite. légumes de la morelle. (D'autres morelles comprennent les poivrons, les aubergines, les pépinos, les tomates, les tomatilles, les piments, divers poivrons doux et piquants de la famille Capsicum, y compris le poivre de Cayenne et le paprika).
Copyright 2012 par Jen Hoy
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 165 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 185 mg |
Les glucides | 28 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 5 g |