Potage aux pommes de terre, aux poireaux et au céleri

Cette recette facile pour la soupe aux racines de pommes de terre, de poireaux et de céleri est délicieuse, servie chaude pendant les journées fraîches ou bien rafraîchie au chaud. Si vous ne trouvez pas de racine de céleri, ajoutez une pomme de terre supplémentaire et quelques branches de céleri comme substitut. La plante entière de céleri est doucement anti-inflammatoire, anti-arthritique, et guérit pour le foie, la digestion et la régulation de l'eau dans le corps. Les poireaux nettoient l'excès de mucus du corps et guérissent pour le système respiratoire. Nous adorons cette soupe aux asperges grillées sur des légumes verts au chèvre et aux noix grillées ou une simple salade d'avocat à la roquette et à la roquette.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un grand pot de 4 ou 5 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre hachées, la racine de céleri et la feuille de laurier.
  4. Incorporer les légumes, puis ajouter le bouillon.
  5. Porter la soupe à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
  6. Ajouter le thym, le sel marin et le poivre au goût.
  1. Cuire 5 minutes supplémentaires.
  2. Retirer la feuille de laurier et réduire en purée avec un mixeur vertical.
  3. Verser la soupe dans des bols et garnir d'herbes fraîches.

Donne environ 3 quarts ou 6 portions de soupe. Les

Variations: J'aime aussi ajouter quelques tasses d'épinards hachés juste avant de servir. La chaleur de la soupe est suffisante pour flétrir les épinards afin qu'elle soit tendre et ajoute un punch nutritionnel supplémentaire. Vous pouvez le servir tel quel ou réduire en purée les épinards dans la soupe pour une couleur vert pâle.
Pour une soupe plus douce et orange pâle, ajoutez deux carottes hachées de taille moyenne avec l'oignon et le poireau, et substituez les patates douces aux ors du Yukon. Cette variation fournit une grande dose de bêta-carotène ainsi que d'autres antioxydants, et de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et des fibres. (Si vous faites cette variation et que vous voulez ajouter des épinards, ne la réduisez pas en purée, car cela fera de la soupe une couleur boueuse et brunâtre qui n'est pas particulièrement appétissante).
Notes sur la famille des légumes solanacées (solanacées): Contrairement aux pommes de terre, les patates douces ne font PAS partie de la famille des solanacées ou de la morelle et ne contribuent donc pas à la réaction inflammatoire allergique si fréquente chez les personnes souffrant d'arthrite. légumes de la morelle. (D'autres morelles comprennent les poivrons, les aubergines, les pépinos, les tomates, les tomatilles, les piments, divers poivrons doux et piquants de la famille Capsicum, y compris le poivre de Cayenne et le paprika).
Copyright 2012 par Jen Hoy

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 165
Graisse totale 5 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 185 mg
Les glucides 28 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 5 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)