Comme quelque chose d'épicé? De nombreux piments verts figurent dans de nombreux plats indiens, et le mirchi ka pakoda ne fait pas exception. Ceci est une collation délicieuse pour ceux d'entre vous qui apprécient la chaleur des piments verts! Il est parfait lorsqu'il est associé à une tasse chaude de thé masala chai par une journée froide.
Faites du mirchi ka pakoda avec des piments verts au vinaigre pour plus de chaleur ou des piments bananes «sucrés» pour un goût plus doux, tout aussi agréable.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gros piments verts (ceux utilisés pour faire des cornichons au chili, ou 6 piments bananes)
- 3 cuillères à café de chaat masala (disponible dans la plupart des épiceries indiennes)
- 4 cuillères à café de jus de tamarin (fait avec un morceau de tamarin de la taille d'une balle de golf)
- 2 cuillères à café de poudre de chili rouge
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 3 petits piments verts (très finement hachés: à utiliser seulement si vous faites
- pakodas aux piments bananes )
- 1 tasse
- Farine de Gram du Bengale (besan)
- 1 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à café
- graines de cumin
- Dash sel au goût
Comment le faire
- Pour faire du jus de tamarin, mettez la boule de tamarin dans un bol et couvrez-la d'eau très chaude. Mettez-le de côté pendant 10 minutes. Lorsque le tamarin a ramolli, servez-vous de vos doigts pour l'écraser et en extraire la pulpe. Faites-le jusqu'à ce que toute la pâte ait été enlevée. Maintenant, filtrer la pulpe à travers un tamis et garder le jus de côté pour plus tard.
- Mettez la farine de gramme dans un grand bol avec la poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili rouge, graines de cumin, sel au goût. Ajouter de l'eau chaude - un peu à la fois - et utiliser un fouet pour mélanger tous ensemble. La pâte qui en résulte devrait être comme une pâte à crêpes épaisse. Mettez-le de côté.
- Dans un autre bol, mélanger l'oignon, les piments verts, 1 cuillère à café de poudre de chili rouge, le chaat masala et le jus de tamarin. Mélangez bien pour mélanger tous les ingrédients. Mettez-le de côté.
- Lavez et séchez tous les piments pakoda. Si vous utilisez les piments verts, vous pouvez réduire la chaleur en enlevant les graines. Portez des gants pour éviter que vos doigts ne brûlent.
- Faire une fente le long des piments (de juste sous la tige juste au-dessus de la fin du piment) en veillant à ne pas fendre jusqu'au fond ou couper de l'autre côté du chili.
- Maintenant, bourrez / remplissez la fente que vous avez faite dans le piment avec le mélange de jus d'oignon-épice-tamarin. Répétez pour tous les piments.
- Chauffer l'huile pour la friture (à feu moyen) jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
- Lorsque l'huile est prête pour la friture, tremper un piment dans la pâte à farine de gramme pour bien l'enduire de tous les côtés. Mettez-le dans l'huile et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et égoutter sur des serviettes en papier. Faites frire les piments restants de la même façon.
- Servir chaud avec un chutney de menthe et de coriandre et une tasse de masala chai!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |