Griller le poisson sur une planche de cèdre

Griller le poisson sur une planche de cèdre le rend presque infaillible

Griller sur une planche de bois ressemble beaucoup à l'utilisation d'une poêle, sauf que la planche a la capacité de produire de la fumée. Cette méthode est excellente car elle fournit une surface stable pour mettre de la nourriture tout en lui donnant une saveur de fumée authentique . Ceci est particulièrement bon si vous grillez quelque chose de délicat comme des filets de poisson. En fait, cette méthode a été développée pour s'adapter au poisson, bien que vous puissiez cuisiner une grande variété d'aliments en utilisant une planche .

Obtenez la bonne planche

Commencez avec un morceau de bois propre non traité, d'environ 1 pouce d'épaisseur, en vous assurant que la longueur et la largeur sont suffisantes pour maintenir l'article à griller. Généralement, les gens utilisent le cèdre, mais beaucoup de bois comme l'aulne, le chêne, l'érable, la cerise ou la pomme sont acceptables. Cependant, assurez-vous que la carte n'est pas traitée chimiquement. Vous pouvez acheter des planches de bois de qualité cuisine soit en ligne, les magasins d'alimentation spécialisés, et les épiceries.

Préparer la planche et le poisson

Avant de placer la planche sur le gril, assurez-vous de l'immerger dans l'eau pendant au moins une heure. Cela permettra au bois d'absorber autant d'humidité que possible, ce qui donnera le temps nécessaire pour que le poisson soit complètement cuit avant que la planche commence à brûler. Si vous remarquez que le panneau a pris feu sur le gril, pulvérisez-le avec de l'eau pour étancher les flammes, mais gardez à l'esprit qu'il devrait brûler un peu. Le feu couvant du bois est ce qui crée la fumée et aide à parfumer le poisson.

Vous ne voulez pas que le tableau soit en feu.

Pour éviter que votre poisson ne colle à la planche, brossez-la très légèrement avec de l'huile de cuisson du côté où le poisson va s'asseoir. Il n'y a pas besoin de retourner le poisson. La cuisson à la planche est indirecte parce que la nourriture est isolée de la chaleur directe. Vous voulez que la carte soit exposée à la chaleur directe de votre gril afin qu'elle puisse couver.

Ce type de grillade est un processus très élémentaire et puisque vous ne renverserez pas le poisson ou que vous ne ferez rien pendant la cuisson, vous aurez l'occasion de préparer d'autres ingrédients comme des accompagnements, des sauces et des amuse-gueule.

Grillage

Une fois que le gril brûle et que les planches sont trempées, placez le poisson sur le plateau, assaisonnez et placez le tout sur le gril . Parce que le poisson est cuit indirectement, il prendra plus de temps que s'il est grillé directement. Prévoyez environ 50% de temps de cuisson de plus par rapport à une cuisson régulière sur une planche. Pendant le temps de cuisson, vous pouvez badigeonner le poisson de jus de citron , de beurre ou de tout ce qui n'est pas inflammable. Vous ne voulez pas inspirer les flammes.

Une fois que le poisson est fait, soit enlever la planche entière et pêcher avec une paire de mitaines de grillage ou glisser le poisson sur un plateau à l'aide d'une spatule. Vous obtenez une utilisation de chaque planche. Si vous utilisez un gril à gaz , essayez d'enlever la planche rapidement car vous ne voulez pas que beaucoup de cendres tombent dans le gril. Si vous utilisez un gril à charbon, vous pouvez le laisser brûler et éliminer les cendres plus tard.

Le grillage de planche est vraiment un moyen pratique et facile de griller. Les saveurs et la facilité ont toujours fait de cette méthode une méthode populaire.

Une fois que vous l'avez essayé, vous aurez envie de griller beaucoup de plats sur un tableau. Vous pouvez planter des rôtis de grillades, de la volaille, en particulier les choses qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Les articles rapides ne gagneront pas grand-chose de la planche, car ils ne seront pas exposés à la fumée assez longtemps pour obtenir la saveur. En outre, il est préférable de ne pas cuisiner des plats qui doivent être grillés chauds et rapides, comme des steaks ou des côtelettes.