Cette recette de confit byaldi fait une telle présentation belle et élégante, les saveurs légèrement caramélisées et savoureuses sont presque une seconde pensée. Thomas Keller de la blanchisserie française a rendu populaire cette interprétation de la ratatouille classique, et maintenant il y a d'innombrables variations dans le monde culinaire, chacune plus délicieuse que la précédente.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de piperade
- 1 courgette moyenne (émincée)
- 1 courge jaune moyenne (émincée)
- 2 tomates moyennes (émincées)
- 2 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
- 3 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique
- Sel de mer Dash
Comment le faire
- Préchauffer le four à 300. Graisser légèrement un grand plat de cuisson rond ou ovale.
- Passez la piperade au fond du plat. Alterner les ingrédients, disposer les courgettes, les courges jaunes et les tomates en spirale autour du plat. Saupoudrer la courge et les tomates avec l'ail haché et le thym.
- Couvrir le confit byaldi avec une seule couche de papier parchemin coupé pour s'adapter à l'intérieur du plat et reposer au sommet des ingrédients. Faites cuire la ratatouille 1 heure et 45 minutes. Retirez le papier parchemin et continuez à cuire 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni.
- Arroser la surface du byaldi confit d'une vinaigrette balsamique et l'assaisonner de sel et de poivre. Servez le plat frais du four ou laissez les saveurs se développer et mûrir dans le réfrigérateur pendant une journée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |