Servir ce Newburg au saumon crémeux sur du riz ou des nouilles, ou sur des pointes de pain grillé, des biscuits ou des coquilles de pâte feuilletée.
N'hésitez pas à ajouter environ 1/2 tasse de petits pois cuits à la vapeur au plat vers la fin du temps de cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- une pincée de poivre
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse moitié-moitié
- 1 boîte (16 onces) de saumon, avec du liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sherry sec
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- riz, pain grillé, biscuits fendus, ou coquilles de galette
Comment le faire
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; Incorporer la farine pour faire une pâte lisse. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le sel, la moutarde sèche et le poivre. Ajouter graduellement le lait et la crème. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement.
Égoutter le saumon en réservant le liquide. Ramasser le saumon, enlever les morceaux de peau et les os.
Incorporer le saumon et son liquide dans la sauce épaissie. Incorporer environ 1/2 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'œufs légèrement battus, en remuant rapidement.
Retourner le liquide avec les jaunes d'œufs dans le mélange de sauce dans la casserole. Cuire pendant environ 2 minutes de plus en remuant.
Incorporer le sherry, le parmesan et le saumon émietté.
Chauffer et servir sur du riz, des nouilles, du pain grillé, des biscuits ou dans des coquilles.
Donne 4 à 6 portions
Vous pourriez aussi aimer
Casserole de nouilles au saumon
Poivrons farcis au saumon
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 389 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 155 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |