Réduire la graisse - pas la saveur
EST-CE JUSTE? Tout l'effort que vous mettez dans votre repas de Thanksgiving et vous laisse vous sentir mal à l'aise, gonflé, coupable et chargé de restes qui sont trop gros pour consommer après avoir trop malmené la veille.
Pas cette année!
Voici un repas plein des plats traditionnels de Thanksgiving qui ont toute la saveur, mais ont été réduites, gros-sage, dans des versions plus légères de vos favoris.
Le pourcentage moyen de calories provenant de la graisse des liens de recettes et des plats suggérés est inférieur à 27%.
C'est dans la gamme recommandée pour manger sainement tous les jours - assez inhabituel pour un tel festin abondant.
Ne vous inquiétez pas que la vaisselle manquera de saveur ou de texture. Toute la richesse est toujours là, car le terme opératoire dans le développement de ces recettes était plus faible en gras, non dépourvu de graisse. Ils contiennent tous du beurre, du lait ou tout autre ingrédient gras qui confère la saveur et la texture habituelles.
C'est soit en utilisant une version plus légère de l'ingrédient gras ou en utilisant moins de l'ingrédient gras, que ces plats faibles en gras sont en mesure de conserver leur texture, leur saveur et leur richesse. Par exemple, un peu de lait au lieu de crème; un mélange bouillon-beurre plutôt que du beurre; ricotta partiellement écrémé au lieu de ricotta de lait entier; et les jus de dinde dégraissés.
La dinde, plutôt que d'être rôtie entière, est coupée dans la poitrine, la jambe et les cuisses, et les ailes. Cela élimine le problème de la torréfaction et de la taille de l'oiseau entier, dont les parties arrières ne sont souvent pas servies ni consommées.
De plus, les parties arrières et le goulot peuvent être transformés en un bouillon facile à préparer, qui peut remplacer le bouillon en conserve.
Achetez une dinde entière et demandez au boucher de la couper comme décrit ci-dessous dans les instructions Cajun Roast Turkey, plutôt que d'acheter les pièces emballées séparément. De cette façon, vous pouvez être certain que vous obtenez un oiseau frais (les «parties» peuvent avoir été autour pendant un moment) et vous aurez la section arrière et le cou pour le bouillon fait maison si vous choisissez, qui peut être substitué au bouillon de poulet aucune des recettes.
Les recettes ont également été conçues pour être préparées avant le grand jour, autant que possible. Chaque recette comprend des instructions sur le point de préparation et d'attente pour l'assemblage ou la cuisson. Les recettes servent 12 personnes et permettent des restes probables.
Vos invités feront l'éloge de vos efforts, surtout quand ils se rendent compte qu'ils ne se sentent pas trop rassasiés du grand repas. Vous n'avez pas besoin de leur dire qu'ils ont juste apprécié Thanksgiving avec une touche plus légère. Attention: Ils ne vous croiront probablement pas de toute façon.
Les éléments dans le menu suggéré ci-dessous sont des plats «sans surprise» pour lesquels vous n'avez pas besoin d'une recette (bien que des instructions soient données). J'ai inclus des liens vers des recettes pour plus de plats d'engraissement.
MENU
Les * éléments ont des instructions ci-dessous.
- Apéritif facile aux épinards
Farce française aux pacanes et au pain *
Rouleaux de beurre d'oignon *
Haricots verts*
Sauce à la canneberge*
Farce: Préparez votre mélange de farce emballé préféré, en l'embellissant avec des oignons hachés, du céleri, du persil et, pour le rendre plus cajun, ajoutez des huîtres ou des crevettes et des pacanes hachées vers la fin du temps de cuisson.
(Peut être préparé la veille, couvert et réfrigéré et cuit avant le souper.) Si vous ajoutez des fruits de mer et / ou des noix de pécan, faites-le au cours des dernières minutes avant le remplissage.)
Rolls: Achat rouleaux et split ouvert. Badigeonner les entrailles de petits pains d'un mélange de 2/3 de beurre et de 1/3 de bouillon et saupoudrer légèrement d'assaisonnement cajun ou créole. (Peut être préparé la veille jusqu'à ce jour, couvert et réfrigéré pour cuire au four avant le dîner.) Cuire au four à 325º pendant environ 10 minutes avec les côtés coupés, de sorte que les côtés coupés deviennent dorés et grillés.
Haricots verts: Mélanger 3 livres de haricots verts congelés et décongelés avec 3 cuillères à soupe de beurre et 6 cuillères à soupe de bouillon, en ajoutant du sel et du poivre au goût. (Peut être préparé la veille, couvert et réfrigéré, et chauffé avant le dîner.)
Sauce aux canneberges: Mélanger 3 canettes de 15 onces de canneberges entières avec 1 cannette de 15 onces d'ananas et 1/2 tasse d'amandes effilées.
(Peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance.)