Cette recette de dinde au four est l'une des façons les plus faciles et les plus savoureuses de produire une dinde humide et juteuse. Cette recette de dinde au four est très tolérante, ce qui signifie que vous pouvez faire trop cuire la dinde et qu'elle sera encore juteuse. Une fois que vous apprendrez à faire cuire la dinde dans un sac, vous ne reviendrez plus à une autre méthode.
Il est important d'utiliser un sac de four qui est fait pour les dindes pour cette recette, comme ces sacs de Reynolds. N'utilisez pas un sac en papier brun, un sac d'épicerie ou un autre type de sac pour cette recette de dinde au four ! Vous ne voulez pas avoir un feu ou des vapeurs nocives pour Thanksgiving!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 sac de four de la taille d'une dinde (tel que Reynolds)
- 1 cuillère à soupe
- farine tout usage
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
- 1 gros oignon jaune, tranché
- 1 12 à 18 livres. dinde, décongelée
- 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante, coupé en morceaux de 1/2-inch
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement de volaille
- sel kasher et poivre noir
- 1 pomme, tranchée
- 1/2 tasse de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe
- sirop d'érable
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez le sac du four dans une rôtissoire de 2 pouces de profondeur. Vaporiser l'intérieur du sac avec un aérosol de cuisson pour éviter qu'il ne colle. Ajouter la farine dans le sac et agiter pour bien enrober.
- Placez les légumes dans le sac.
- Retirer le cou et les abats de la dinde. Rincer la dinde et sécher avec des serviettes en papier. Définir la dinde sur une surface propre, comme une planche à découper. (Vous allez laver cette surface, avec tout ce qui touche la dinde crue, avec du détergent et de l'eau, alors assurez-vous de ne pas utiliser cette surface encore aujourd'hui.)
- Facultatif: Combiner le beurre ramolli avec l'assaisonnement de volaille. Soulevez délicatement la peau de la poitrine de dinde loin de la viande avec vos mains et frotter tout sauf 3-4 cuillères à soupe du mélange de beurre sur la poitrine entre la dinde et la peau. Note: Vous pouvez passer cette étape, mais cela rend la dinde encore plus juteuse.
- Frotter le reste du mélange de beurre sur le dessus de la poitrine de dinde. Note: Vous pouvez utiliser moins de beurre si vous avez une dinde plus petite.
- Assaisonnez l'extérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Placez les tranches de pomme dans la cavité de la dinde. Placez la dinde, poitrine vers le haut (la manière régulière), dans le sac du four préparé, qui est assis dans la rôtissoire.
- Fouetter le cidre de pomme et le sirop d'érable ensemble. Verser le mélange sur la dinde, en laissant un peu de liquide dans la cavité.
- Scellez le sac du four avec les attaches en nylon fournies. N'utilisez pas de sac à pain ou d'attache pour sac poubelle! Si vous ne trouvez pas les attaches en nylon fournies avec le sac du four, rangez simplement les extrémités du sac du four sous les pattes de la dinde. Couper 6 fentes d'un demi-pouce dans le haut du sac de dinde à évent.
- Dinde rôtie 2-4 heures, selon la taille de la dinde, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la dinde mesure 165 F. Une dinde de 12-15 livres prendra environ 2 heures; une dinde de 20-24 livres prendra environ 3-1 / 2 heures.
- Retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde 20 minutes avant de la découper. Ceci est une étape importante! Ne sautez pas la partie de repos - elle permet aux jus de la dinde de se redistribuer, en gardant la dinde de votre sac de four humide. Vous pouvez utiliser un baster de dinde pour extraire les jus du sac pour faire de la sauce à la dinde.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1309 |
| Graisse totale | 66 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 518 mg |
| Sodium | 661 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 160 g |