La bière Stout attend ce rôti de Londres cuit au four. Vous apprécierez la sauce riche et robuste qui est aromatisée avec des oignons , de l' ail , du thym et un soupçon de bacon .
Essayez cette recette avec un rôti de bœuf désossé substitué au London Broil. C'est aussi bon.
Servir avec une purée de pommes de terre , des navets, des nouilles au beurre ou du riz pour un repas copieux.
Note: La sauce est riche mais mince - plus comme un au jus . Si vous le préférez plus épais, vous pouvez le réduire en le faisant bouillir ou en incorporant une bouillie de fécule de maïs mélangée à de l'eau, en chauffant jusqu'à épaississement.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres
- Broil London (couper au moins 1 pouce d'épaisseur, peut remplacer le rôti de bœuf désossé)
- 1/2 cuillère à café casher
- sel
- 1 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- Bacon non cuit 1/4 de pouce (coupé en 6 morceaux de 1/4 po)
- 1 grosse gousse d'ail (pelée et coupée dans le sens de la longueur en 6 lamelles)
- 1 gros oignon (tranché 1/4 pouce d'épaisseur)
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de bière stout (ou bière brune, à température ambiante)
- 1 cuillère à café
- mon chéri
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
Comment le faire
- Chauffer le four à 275 F.
- Trim London griller de toute graisse et de la membrane sur les bords. Saupoudrer la viande des deux côtés avec la moitié du sel et du poivre. Dredge la viande dans la fécule de maïs, et tapotez la fécule de maïs dans le boeuf.
- Saupoudrez de thym sur le bacon et pressez fermement dans les morceaux de bacon. Avec un couteau bien aiguisé, couper 6 entailles régulièrement espacées sur la viande. Poussez 1 morceau de bacon et 1 morceau d'ail dans chaque entaille dans la viande.
- Saisir le gril londonien des deux côtés dans un grand poêlon hollandais légèrement huilé ou dans une cocotte allant au four. Disposer les tranches d'oignon sur la viande.
- Mélanger la feuille de laurier, la grosse bière, le miel, le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire, en remuant pour mélanger. Verser le mélange sur le dessus des oignons. Saupoudrer du reste du sel et du poivre. Placez une couche de feuille résistante sur le dessus du pot, et couvrez bien avec un couvercle.
- Cuire 3 heures sans jeter un coup d'œil. Lorsque vous avez terminé, sortez du four et laissez reposer au moins 15 minutes. Couper en tranches coupées contre le grain et déposer sur un plat de service. Couvrir avec la moitié des jus de cuisson. Passez les jus de cuisson restants dans une saucière à la table.
- Servir avec une purée de pommes de terre, des navets, des nouilles au beurre ou du riz.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 460 |
Graisse totale | 22 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 133 mg |
Sodium | 369 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 44 g |