Se sentir trop paresseux pour faire du poulet frit? Ces pilons croquants au parmesan et au panko sont une alternative rapide et délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 baguettes (asséchées)
- 1 tasse
- panko
- 2 onces de parmesan (finement râpé *) (environ 1 tasse de fromage râpé emballé)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F. Mettre une poêle en fonte dans le four.
- Dans un grand sac en plastique scellable, mélanger le panko, le parmesan, le paprika fumé, la poudre d'ail et le sel.
- Mettez les pilons dans le sac avec le mélange d'assaisonnement. Fermez le sac et secouez-le, remuez et pressez le sac jusqu'à ce que chaque pilon soit enrobé de l'assaisonnement panko. Mettre de côté.
- Mettez le beurre dans la poêle en fonte chaude dans le four et laissez le beurre fondre complètement. Cela ne prendra qu'une minute ou moins - gardez un œil sur le beurre afin qu'il ne brunisse pas.
- Sortez la poêle du four et tourbillonnez le beurre fondu dans la poêle. Mettez les pilons dans la poêle, en les poussant et en les retournant pour qu'ils absorbent la plus grande partie du beurre.
- Remettre la poêle au four et faire cuire les pilons 20 minutes. Retourner les baguettes et cuire environ 20 minutes de plus, jusqu'à ce que l'extérieur soit bruni et la température intérieure indique au moins 165 F sur un thermomètre numérique.
- Ces pilons parmesan et panko sont délicieusement chauds ou froids. Cependant, ils seront légèrement moins croustillants après avoir été réfrigérés.
Parmesan vs Parmigiano-Reggiano
Y a-t-il une différence entre Parmesan et Parmigiano-Reggiano ? Oui et non.
Au sein de l'Union européenne, le parmesan et le parmigiano-reggiano sont le même fromage. Aux États-Unis, le parmesan pourrait être autre chose que le vrai Parmigiano-Reggiano italien.
La réglementation italienne sur les AOP ( Denominazione di Origine Protetta ) stipule que le mot «parmesan» est défini comme le véritable Parmigiano-Reggiano fabriqué selon les directives italiennes de l'AOP. Parmesan ou Parmigiano-Reggiano est fait.
Cependant, les États-Unis n'appliquent pas les règlements de l'AOP. Par conséquent, le mot "Parmesan" n'est pas réglementé. Un fromage étiqueté comme le parmesan aux États-Unis pourrait être le véritable Parmigiano-Reggiano, mais il est plus susceptible d'être une imitation.
Pour cette recette, le Parmigiano-Reggiano ou l'Italien Grana Padano fonctionneront bien. On peut également utiliser BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan et d'autres substituts au parmesan de fabrication américaine.
Panko ou chapelure?
Le panko est une chapelure blanche non croquante, croustillante et souvent utilisée dans la cuisine asiatique.
La chapelure régulière, faite maison ou achetée en magasin, est plus petite et généralement moins croustillante. Ils peuvent être fabriqués à partir de pain blanc ou de blé. Souvent, les chapelures achetées en magasin sont assorties d'assaisonnement.