Le katsudon est un plat de bol japonais populaire qui se compose de tonkatsu (porc pané frit) et d'œufs cuits dans un bouillon sucré et salé et placés sur du riz. Katsu, ou escalope en japonais, se réfère à de la viande pilée avant d'être cuite. Don, ou donburi, identifie cela comme un plat de bol. Katsudon est copieux par rapport aux autres donburi, mais le goût est si bon que vous ne serez pas dérangé par les calories supplémentaires de l'huile utilisée dans la friture du tonkatsu. En fait, vous ne remarquerez peut-être pas le goût grillé et frit à cause du bouillon savoureux.
Dans la culture japonaise, le katsudon est considéré comme la nourriture de l'âme - le symbole d'un savoureux moyen chaud qui peut faire fondre la partie la plus froide de votre cœur.
Katsudon est un plat de déjeuner typique au Japon et il est disponible dans de nombreux restaurants décontractés, tels que les boutiques de nouilles udon, les petits restaurants de coin, et les magasins de bento. Pour ceux d'entre nous à l'extérieur du Japon, voici une recette facile pour faire ce plat satisfaisant à la maison.
Préparer katsudon demande un peu de travail car le tonkatsu doit d'abord être préparé, et vous ne pouvez donc pas tout cuisiner en même temps dans une même casserole. Cependant, ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses
- Riz à la vapeur japonais
- 2 côtelettes de porc désossées et coupées au centre, pilées jusqu'à un centimètre d'épaisseur
- sel et poivre
- farine, pour épousseter
- 1 tasse de panko
- huile de friture
- 1 oignon émincé
- 1 1/4 tasse de bouillon de dashi
- 1/3 tasse
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe. Mirin
- 1 cuillère à soupe. sucre
Comment le faire
- Assaisonnez les côtelettes de porc pilées avec du sel et du poivre et saupoudrez d'un léger enrobage de farine. Dans un bol peu profond, battre 1 oeuf. Mettez le panko dans un autre bol peu profond.
- Ajouter une fine couche uniforme d'huile dans une poêle ou une poêle en fonte à feu moyen. L'huile est prête lorsque vous jetez un fil de panko dans l'huile et il grésille. Tremper le porc dans l'œuf pour l'enrober.
- Transférez le porc au panko et pressez-le uniformément dans la viande pour obtenir un bon enrobage.
Déposer délicatement les côtelettes de porc dans l'huile chaude et cuire de 5 à 6 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retourner et cuire de l'autre côté pendant 5 à 6 minutes.
- Égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
- Tranchez votre tonkatsu en morceaux.
- Mettez le bouillon de dashi dans une casserole et faites cuire à feu moyen.
- Ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre à la soupe et porter à ébullition. Arrêtez la chaleur.
- Pour faire cuire 1 portion de katsudon, mettez le quart de la soupe dans une petite poêle.
- Ajouter le quart des tranches d'oignon dans la soupe et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter 1 portion de morceaux de tonkatsu dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- Battre un œuf dans un bol.
- Porter la soupe à ébullition à feu moyen, puis verser l'œuf sur le tonkatsu et l'oignon.
- Baissez le feu et mettez un couvercle.
- Éteignez le feu.
- Servir 1 portion de riz cuit à la vapeur dans un grand bol de riz, puis placer le tonkatsu mijoté sur le riz. Répétez le processus.