Riz marocain épicé aux tomates et aux poivrons

S'il est vrai que le pain accompagne presque tous les repas marocains, le khobz n'est pas forcément nécessaire lorsque le plat principal est construit autour de couscous, de pâtes ou de riz, qui peuvent tous être offerts seuls ou sans pain.

Cette recette de riz marocain épicée et épicée en est un exemple. Il est très polyvalent et peut être servi comme plat principal ou côté. La belle-mère m'a présenté la recette il y a de nombreuses années et cela m'a immédiatement rappelé un plat de riz espagnol que ma propre mère préparait aux États-Unis. Une influence espagnole pourrait bien être en jeu ici, car un certain nombre de plats régionaux marocains peuvent être liés à notre voisin du nord.

Ici, le riz obtient un peu de coup de pied de son mélange d'épices marocaines qui comprend le poivre de Cayenne, mais si vous aimez vraiment les choses enflammées jeter un piment dans le pot pendant que le riz est en train de cuisiner. Inversement, omettez le Cayenne si vous ne voulez pas de chaleur du tout.

Je suis le plus enclin à offrir le riz comme un repas autonome dans la soirée quand un souper léger suffit après un repas principal beaucoup plus copieux à l'heure du déjeuner. Je l'aime comme un plat végétarien avec beaucoup de poivrons, mais si vous préférez, allez-y et ajoutez du bœuf, de l'agneau ou du poulet - faites dorer la viande avec du riz avant d'ajouter les liquides ou jetez des restes de viande cuite vous ajoutez le bouillon.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Chauffez le bouillon à ébullition presque, puis maintenez chaud à feu doux.

2. Dans une poêle profonde ou une casserole à fond épais placée à feu moyen, faire sauter le riz, les oignons et les poivrons dans l'huile. Lorsque le riz commence à brunir, ajoutez l'ail et les tomates. Cuire pendant plusieurs minutes en remuant fréquemment.

3. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la coriandre et les épices. Porter les liquides à ébullition puis réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plupart des liquides.

4. Retirer le riz du feu et remuer légèrement avec une fourchette pour éplucher le riz et mélanger les légumes. Il devrait encore être un peu saucie; sinon, mélangez doucement quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez et laissez le riz reposer pendant au moins cinq minutes avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 361
Graisse totale 8 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 733 mg
Les glucides 65 g
Fibre alimentaire 7 g
Protéine 10 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)