Aimez-vous l'idée de plonger vos dents dans une boulette de viande tendre, juteuse et épicée qui est en réalité sans viande? Alors cette recette turque populaire faite avec des lentilles rouges et du boulgour est parfaite pour vous, particulièrement si vous êtes végétalien ou végétarien.
En Turquie, ces délices tendres sont appelés 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Ils sont servis froids en apéritif, ou «meze», ou comme amuse-gueule lors de rassemblements sociaux. Ils sont parfaits pour les fêtes, très faciles et peu coûteux à préparer et aimé par tous.
Vous pouvez même les faire un jour ou deux à l'avance car ils stockent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. En fait, plus les boulettes de viande se reposent, plus elles deviennent savoureuses.
La fête parfaite
Pour votre prochaine fête, empilez autant de ces boulettes de viande rondes et longues sur un plateau que vous pouvez ajouter une touche de couleur à votre table de buffet. Vous verrez le plateau de boulettes de viande disparaître rapidement lorsque vos invités passeront.
Faites-en un snack interactif
Pour lancer la conversation, vous pouvez ajouter de la laitue romaine et des quartiers de citron sur le côté pour encore plus de plaisir interactif. Demandez à vos invités de placer une boulette de viande à l'intérieur d'une feuille de laitue, pressez sur du jus de citron et placez-le dans leur bouche. Une fois qu'ils en ont essayé un, ils ne pourront pas s'arrêter.
La meilleure partie de cette nourriture pour les doigts est que c'est bon pour vous. Les boulettes de viande sont faibles en gras, vous obtenez des protéines et des fibres des lentilles, des glucides sains du boulgour, et juste assez d'épices des oignons verts et du poivron rouge pour faire de ce plat l'apéritif ou une collation parfaite.
Vous pouvez garder quelques 'mercimek köftesi' prêts au réfrigérateur pour les journées chargées. Il est facile d'en apercevoir quelques-uns dans votre bouche lorsque vous êtes en fuite. Deux ou trois boulettes de viande sont assez pour vous garder plein et satisfait entre les repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lentilles rouges
- 5 tasses d'eau
- 1 1/2 tasse de boulgour
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment doux
- 3 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- pincée de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, plus ou moins au goût
- 1 bouquet d'oignons verts, nettoyés et hachés
- 1 gros bouquet de persil italien, feuilles seulement, tiges épaisses enlevées, hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
Comment le faire
- Tout d'abord, laver les lentilles rouges dans une passoire en treillis métallique jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer les lentilles dans une grande casserole et ajouter l'eau. Mettez le feu à haute température et portez à ébullition.
- Une fois que l'eau bout, couvrez la casserole en laissant le couvercle craqué, réduisez la chaleur et laissez les lentilles bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et se désagrègent. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pendant la cuisson. Une fois que les lentilles sont entièrement cuites, il devrait y avoir environ 1/2 pouce ou 1 1/2 centimètre d'eau restant sur les lentilles. S'il y en a trop, égouttez doucement une partie de l'eau. S'il y a trop peu d'eau, faites bouillir de l'eau séparément et ajoutez-en suffisamment pour l'amener au bon niveau.
- Alors que les lentilles sont encore chaudes, incorporer la pâte de tomate et de poivre et les assaisonnements. Ajouter ensuite le boulgour fin et mélanger jusqu'à l'obtention d'une cuillère en bois. Couvrez à nouveau la poêle et laissez-la refroidir.
- Lorsque le mélange se refroidit, le bulgur absorbe le liquide supplémentaire et devient mou. Quand il fait assez frais, pétrir l'huile d'olive, le jus de citron, les oignons verts et le persil haché jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans le mélange. Enfin, goûtez le mélange et ajoutez plus de sel et de piment à votre goût.
- Alignez votre plat de service avec des feuilles de laitue, puis commencez à faire vos boulettes de viande. En utilisant un morceau de mélange de la taille d'une grande noix, formez-le dans une longue forme de cylindre avec des extrémités effilées et placez-le sur le plateau. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange est fini.
- Vous pouvez empiler vos boulettes de viande comme vous le souhaitez, en faisant plusieurs couches. Saupoudrer le dessus de votre pile avec des feuilles de persil plus hachées pour la garniture, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 710 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 8 g |